Question

3．下列有關真菌的敘述正確的是（　　）

• A． 酵母菌只能生活在有氧環(huán)境中
• B． 野外的真菌鮮美，可以隨意食用
• C． 霉菌都是對人體不利的，如黃曲霉可能致癌
• D． 蘑菇營腐生生活，有利于自然界中的物質(zhì)循環(huán)

Answer 1

分析 霉菌屬于真菌，有的有益，有的有害；酵母菌可以進行有氧呼吸和無氧呼吸；腐生的細菌和真菌對于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用；有的真菌可以食用，有的是有毒的，據(jù)此解答．

解答 解：A、微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸饅頭、做面包時酵母菌分解有機物產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔，A錯誤．
B、春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鮮美，但是有的有毒如毒蠅鵝膏，因此不可隨意食用，要請有經(jīng)驗的人指導，B錯誤．
C、有的霉菌對人體是有益的，制醬要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌發(fā)酵把有機物分解成氨基酸等物質(zhì)，利于人體的吸收和提高食品的鮮度，C錯誤．
D、蘑菇和腐生細菌一樣，能將枯枝敗葉分解成二氧化碳、水和無機鹽，供生產(chǎn)者利用，因此有利于自然界中的物質(zhì)循環(huán)，D正確．
故選：D

點評 解答此類題目的關鍵是知道真菌的作用和人類的關系以及有的蘑菇有毒，尤其是顏色鮮艷的蘑菇．