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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列營養(yǎng)素不需從飲食(或藥品)中獲取的是(　　)。
A．維生素D B．維生素CC．苯丙氨酸D．礦物元素

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下表是食用碘鹽包裝上的部分說明，下列說法正確的是(　　)。
配料
精鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑
碘含量
35±15 mg·kg－1
儲存方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹飪時，待食品熟后加入碘鹽
 
A．高溫會導致碘的損失
B．碘酸鉀可氧化氯化鈉
C．可用淀粉檢驗碘鹽中的碘酸鉀
D．該碘鹽中碘酸鉀含量為20～50 mg·kg－1

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是  (　　)。
A．食物溶于水后的溶液pH＜7，則稱為酸性食物
B．由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物
C．蔬菜、水果是酸性食物
D．檸檬酸是酸性食物

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　　)。
A．使用食品添加劑以后營養(yǎng)更豐富
B．天然食品添加劑比化學合成品安全可靠
C．食品添加劑的作用僅僅是為了好看
D．在食品包裝的標簽配料表上應注明食品添加劑的名稱

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是   (　　)。
A．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑
B．亞硝酸鈉有一定的致癌性
C．我國應該禁止使用味精
D．苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的是(　　)。
A．山梨酸是一種常見的膨松劑
B．亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑
C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑
D．β胡蘿卜素是一種人工食用色素

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)食物色素的說法，不正確的是  (　　)。
A．適用于全部人群
B．超量使用對人體有害
C．可以使食品增色
D．分為天然色素和人工色素兩類

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　　)。
A．不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全
B．天然添加劑比人工合成添加劑安全
C．少用添加劑比多用添加劑安全
D．應合理使用食品添加劑

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

食鹽是一種常用的食品添加劑。新鮮魚、肉用食鹽腌漬后可以延長保存期，是因為   (　　)。
A．NaCl中的Cl－有殺菌作用
B．濃食鹽水中含O2少，細菌無法生存
C．由于滲透作用使細菌失水死亡
D．由于滲透作用使魚、肉細胞失水

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

食品檢驗是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測指標的是(　　)。
A．淀粉的含量B．二氧化硫的含量
C．亞硝酸鹽的含量D．甲醛的含量

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同步練習冊答案