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科目： 來源： 題型：


烹魚時加入少量食醋和料酒可以使烹制的魚具有特殊的香味，這種香味來自于（　�。�

　

A．

食鹽

　

B．

食醋中的乙酸

　

C．

料酒中的乙醇

　

D．

料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反應(yīng)生成的乙酸乙酯

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科目： 來源： 題型：


對維生素的下列說法中不正確的是（　�。�

　

A．

維生素是參與生物生長發(fā)育與新陳代謝所必需的一類小分子化合物

　

B．

根據(jù)溶解性的不同維生素可分為脂溶性和水溶性維生素

　

C．

維生素是參與生物生長發(fā)育與新陳代謝所必需的一類高分子化合物

　

D．

脂溶性維生素與脂類食物共食更有利于吸收

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科目： 來源： 題型：


將碘酒滴到新切開的馬鈴薯（又稱土豆）表面上，馬鈴薯表面變藍(lán)色，該現(xiàn)象表明馬鈴薯含有（　�。�

　

A．

葡萄糖

B．

蔗糖

C．

淀粉

D．

纖維素

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科目： 來源： 題型：


為了鑒別某紡織品成分是蠶絲（蛋白質(zhì)）還是人造絲（合成纖維），可選用（　�。�

　

A．

滴加酒精

B．

灼燒

　

C．

滴加食鹽水溶液

D．

滴加食醋

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科目： 來源： 題型：


下列敘述中，正確的是（　�。�

①能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸一定是羧酸  

②油脂水解后得到的醇是丙三醇  

③蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸  

④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物 

⑤氨基酸具有兩性．

　

A．

②③

B．

③④

C．

②③⑤

D．

①②⑤

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科目： 來源： 題型：


關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是（　�。�

　

A．

缺乏維生素C的人應(yīng)該多吃動物肝臟

　

B．

飲用水越純凈越好

　

C．

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物

　

D．

調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好

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科目： 來源： 題型：


下列說法正確的是（　�。�

　

A．

使用食品添加劑與提倡綠色食品相違背

　

B．

沒有食品添加劑的天然食品是最安全的

　

C．

含有食品添加劑的食品應(yīng)該少吃，以防中毒

　

D．

食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康

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科目： 來源： 題型：


下列關(guān)于油脂的敘述錯誤的是（　�。�

　

A．

油脂在酸性條件下發(fā)生能水解反應(yīng)

　

B．

天然油脂的主要成份是高級脂肪酸甘油酯

　

C．

油脂在堿性條件下不能發(fā)生水解反應(yīng)

　

D．

工業(yè)上可以用油脂制造肥皂等化工產(chǎn)品

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科目： 來源： 題型：


保健醫(yī)生提示：胃酸過多的人，應(yīng)少食蘋果，那么蘋果汁的pH（　　）

　

A．

大于7

B．

等于7

C．

小于7

D．

無法判斷

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科目： 來源： 題型：


下列說法不正確的是（　�。�

　

A．

大米富含淀粉

　

B．

加碘食鹽含有碘酸鉀（KIO3）

　

C．

人體必需的微量元素就是維生素

　

D．

人體必需的微量元素不都是金屬元素

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同步練習(xí)冊答案