Question

【題目】根據(jù)生物技術(shù)的相關(guān)知識，回答下列問題：

（1）果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用該菌種，對其進行長期保存，方法是_________。

（2）泡菜酸甜香脆，但其腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。測定泡菜中亞硝酸鹽含量的操作包括：配制溶液、制備_________、制備樣品處理液、比色。

（3）制作果汁時常加入果膠酶，因為果膠酶可以將果膠分解成可溶性的_________使果汁澄清。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用一般采用物理吸附法或_________法將其固定。

（4）科研人員發(fā)現(xiàn)某種微生物中富含活性高的果膠酶，測定該果膠酶分子量時常用的方法是_________。

（5）下圖是純化時樣品的加入與洗脫示意圖，從圖中可以看出，正確的加樣操作是用吸管小心的將樣品貼著管壁加樣，正確的操作次序是_________（填序號）。

Answer 1

【答案】甘油管藏法 標準顯色液 半乳糖醛酸 化學(xué)結(jié)合 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳 ③①④②

【解析】

甘油在菌種冷凍保存時作為保護劑及防凍劑，以防止因冷凍或水分不斷升華對細胞的損害。加甘油是為了避免水結(jié)冰產(chǎn)生冰晶損傷細胞。在細胞和病毒的凍存過程中，會形成冰晶損傷和溶質(zhì)損傷，加入甘油的目的是為了防止這兩者對細胞和病毒的損傷。甘油還有隔絕空氣、衡濕、調(diào)節(jié)滲透壓、并在冷凍過程中起冷凍保護劑的作用。泡菜中亞硝酸鹽的測定：試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫色染料，外標法（以待測成分的對照品作為對照物質(zhì)，相對比較以求得供試品含量）測得亞硝酸鹽含量。

（1）甘油管藏法可對菌種進行長期保存。

（2）測定泡菜中亞硝酸鹽含量的操作包括：配制溶液、制備標準顯色液、制備樣品處理液、比色。

（3）果膠酶可以將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸使果汁澄清，增加果汁出汁率。采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法將酶固定，使酶可以重復(fù)被利用，且有利于與產(chǎn)物的分離。

（4）科研人員發(fā)現(xiàn)某種微生物中富含活性高的果膠酶，測定該果膠酶分子量時常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，依據(jù)蛋白質(zhì)的大小進行分離。

（5）加樣和洗脫的具體過程為：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，因此正確的操作次序是③①④②。