【題目】下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說法，正確的是 （ ）

A.果酒變酸可能是乳酸菌將乙醇直接轉(zhuǎn)化為醋酸

B.泡菜中所含的亞硝酸鹽只要溫度適宜就可轉(zhuǎn)化為化學(xué)致癌因子亞硝胺

C.家庭釀果酒，一般不對果實(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，主要是保留水果的原味

D.傳統(tǒng)工藝制作腐乳時，豆腐塊上的毛霉來自于空氣中的毛霉孢子

【答案】D

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>
3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白質(zhì)小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸。

A、乳酸菌不能將乙醇直接轉(zhuǎn)化為醋酸，醋酸菌可將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/span>A錯誤；
B、只有在適宜的pH、溫度和一定的微生物作用下，亞硝酸鹽才會轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺，B錯誤；
C、家庭釀果酒，一般不對果實(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，主要是保留水果的酵母菌原種，C錯誤；
D、傳統(tǒng)工藝制作腐乳時，豆腐塊上的毛霉來自于空氣中的毛霉孢子，D正確。
故選D。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是植物根毛細(xì)胞從土壤中吸收某礦質(zhì)離子的示意圖。下列對該運(yùn)輸方式的描述正確的是（ ）

A.植物的根毛細(xì)胞以同種運(yùn)輸方式吸收水分子

B.該運(yùn)輸方式需要膜上的受體蛋白協(xié)助運(yùn)輸

C.該運(yùn)輸方式是物質(zhì)進(jìn)出活細(xì)胞的主要方式

D.細(xì)胞壁對該運(yùn)輸方式的進(jìn)行具有保護(hù)和濾過作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖表示生物體內(nèi)細(xì)胞呼吸的過程，下列敘述正確的是（　�。�

A.②過程既有水參與，又有水產(chǎn)生

B.植物種子萌發(fā)過程中可能發(fā)生①→③的過程

C.①②③過程中都需要酶參與，都有能量釋放

D.在劇烈運(yùn)動中，人體細(xì)胞主要通過③過程獲得能量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列圖甲中I表示植物細(xì)胞某些代謝過程，a-e表示相關(guān)物質(zhì)。圖乙表示在適宜的光照、濃度等條件下，某植物在不同溫度下的凈光合作用速率和呼吸作用速率曲線。請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖甲中，I過程表示___________，Ⅲ發(fā)生反應(yīng)的場所是__________。a表示_________，b表示______________。

（2）圖甲I-V過程中，能產(chǎn)生ATP的是__________（用圖中數(shù)字表示）。

（3)據(jù)圖乙可知，光合作用、呼吸作用都受到溫度的影響。在10℃時，光合作用速率______（填“大于”或“小于”）呼吸作用速率，光合作用速率與呼吸作用速率相等時對應(yīng)的溫度是______℃。

（4）若溫度保持在20℃的條件下，圖乙植物要想正常生長，每天光照時間不能少于_____小時。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某二倍體觀賞植物的花色（紫色、藍(lán)色、白色）由2對常染色體上的等位基因（A、a、B、b）控制，下圖為基因控制物質(zhì)合成的途徑。請分析回答下列問題：

白色物質(zhì)有色物質(zhì)Ⅰ有色物質(zhì)Ⅱ

（1）選取純合的白花與紫花植株進(jìn)行雜交，F1全為紫花，F1自交所得F2中表現(xiàn)型及其比例為白花∶藍(lán)花∶紫花=4∶3∶9，請推斷圖中有色物質(zhì)Ⅰ是__________色。將F2的藍(lán)花植株自交，F3中純合子所占的比例是__________。

（2）已知體細(xì)胞中b基因數(shù)多于B基因時，B基因的效應(yīng)不能表現(xiàn)。下圖是基因型為AaBb的兩種突變體與其可能的染色體組成（其他染色體與基因均正常，產(chǎn)生的各種配子正常存活）。

①甲的變異類型是染色體結(jié)構(gòu)變異中的__________，乙突變體的花色表現(xiàn)型為__________。

②為確定AaBbb植株屬于圖中的哪一種突變體類型，讓該突變體與純合的紫花植株雜交，觀察并統(tǒng)計子代的表現(xiàn)型與比例。

結(jié)果預(yù)測：Ⅰ．若子代中藍(lán)花∶紫花=____________________，則其為突變體甲。

Ⅱ．若子代中藍(lán)花：紫花=____________________，則其為突變體乙。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示人體部分細(xì)胞所經(jīng)歷的生長發(fā)育的某些階段，下列敘述不正確的是(　　)

A. 細(xì)胞甲的分裂能力最強(qiáng)，分化程度最高

B. 過程①②中均未發(fā)生遺傳物質(zhì)的改變

C. B細(xì)胞中含有控制淋巴因子合成的基因

D. 淋巴因子與膜受體的結(jié)合實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞間的信息交流

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖中a、b、c三個神經(jīng)元構(gòu)成了1、2兩個突觸，甲、乙、丙3條曲線為不同刺激引起神經(jīng)元c上的電位變化。下列敘述正確的是

A. 甲表明刺激a時興奮以電信號形式迅速傳導(dǎo)給c

B. 乙表明興奮在突觸間的傳遞是單向的

C. 乙也可表示只刺激b時，a神經(jīng)元的電位變化

D. 丙表明b神經(jīng)元能釋放抑制性神經(jīng)遞質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖為人體體液免疫過程的示意圖，關(guān)于此圖的敘述正確的是（ ）

A.細(xì)胞①②③④⑤均能特異性識別抗原

B.同種抗原再次進(jìn)入機(jī)體時，細(xì)胞④會迅速增殖、分化

C.再次受到同種抗原刺激時，可在短時間內(nèi)發(fā)生Ⅶ反應(yīng)，因為Ⅴ過程可迅速完成

D.通過過程Ⅵ產(chǎn)生的“物質(zhì)”是淋巴因子

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)某人體器官模型圖，判斷下列說法錯誤的是 （ ）

A.如果該器官是骨骼肌，則甲處氧氣濃度高于乙處

B.如果該器官為肝臟，則飯后血糖濃度甲處高于乙處

C.如果該器官為胰腺，則饑餓時胰高血糖素濃度甲處高于乙處

D.如果該器官為腎臟，則口渴時抗利尿激素的濃度甲處高于乙處

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同步練習(xí)冊答案