Question

某研究小組為了探究酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度，他們利用如圖裝置設(shè)置了5組實(shí)驗(yàn)，每個(gè)裝置中都加人等量的葡萄糖絡(luò)液．如表為該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（單位：10⁶個(gè)/mL）．

時(shí)間 溫度	0h	24h	48h	72h	96h	120h
15℃	1.2	3.0	3.8	4.6	4.0	3.2
20℃	1.2	5.0	5.3	4.2	2.1	1.2
25℃	1.2	5.2	5.6	4.6	2.9	1.0
30℃	1.2	4.9	5.5	4.8	2.2	1.3
35℃	1.2	1.5	1.8	2.0	2.2	1.3

（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，每隔24小時(shí)取，定量的酵母菌培養(yǎng)液．用血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下進(jìn)行細(xì)胞計(jì)數(shù)，估算試管中酵母菌種群密度，這種方法稱(chēng)為

 

法．為了使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，需要嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)中的

 

（至少答兩點(diǎn)）等無(wú)關(guān)變量．
（2）據(jù)表分析，酵母菌種群數(shù)量增長(zhǎng)的最適溫度范圍是

 

℃．同一溫度條件下，若提高培養(yǎng)液中酵母菌的接種量，則該組別中酵母菌種群的K值將

 

．
（3）如果酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸，甲圖裝置中的紅色液滴

 

移動(dòng)；如果酵母菌既進(jìn)行有氧呼吸，又進(jìn)行無(wú)氧呼吸，甲圖裝置中的紅色液滴

 

移動(dòng)．
（4）利用蘋(píng)果生產(chǎn)果酒，通常先將蘋(píng)果榨汁，榨汁時(shí)若加人適量的果膠酶，可將果膠分解成

 

，從而提高果汁的出汁率和澄清度．經(jīng)酵母菌發(fā)酵生成果酒后，若需進(jìn)一步利用該裝置生產(chǎn)蘋(píng)果醋，則需改變的條件有：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究培養(yǎng)液中酵母種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化

專(zhuān)題：

分析：酵母菌的呼吸方式，根據(jù)有氧呼吸反應(yīng)式（C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+12H₂O+能量）分析，裝置中紅色液滴不動(dòng)；根據(jù)無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式（C₆H₁₂O₆→2酒精+2CO₂+能量），紅色液滴向右動(dòng)．

解答： 解：（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，每隔24小時(shí)取，定量的酵母菌培養(yǎng)液．用血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下進(jìn)行細(xì)胞計(jì)數(shù)，估算試管中酵母菌種群密度，這種方法稱(chēng)為抽樣檢測(cè)法．為了使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，需要嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)和濃度、pH、溶氧量、接種量等無(wú)關(guān)變量．
（2）據(jù)表分析，酵母菌種群數(shù)量增長(zhǎng)的最適溫度范圍是20～30℃．同一溫度條件下，若提高培養(yǎng)液中酵母菌的接種量，則該組別中酵母菌種群的K值將保持不變．
（3）如果酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸，則消耗的氧氣量與產(chǎn)生的二氧化碳量相等，所以甲圖裝置中的紅色液不移動(dòng)；如果酵母菌既進(jìn)行有氧呼吸，又進(jìn)行無(wú)氧呼吸，由于無(wú)氧呼吸不消耗氧氣，卻產(chǎn)生了二氧化碳，所以容器中氣體增加導(dǎo)致裝置中的紅色液滴向右移動(dòng)．
（4）根據(jù)酶的專(zhuān)一性，可以用果膠酶將果膠分解成半乳糖醛酸，從而提高果汁的出汁率和澄清度．酒精發(fā)酵的溫度是20到25度，無(wú)氧，而醋酸發(fā)酵的溫度是30到35度，需氧，所以經(jīng)酵母菌發(fā)酵生成果酒后，若需進(jìn)一步利用該裝置生產(chǎn)蘋(píng)果醋，則需改變的條件有：適當(dāng)升高溫度、持續(xù)通人無(wú)菌空氣．
故答案為：
（l）抽樣檢測(cè)（顯微鏡直接計(jì)數(shù)）   營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)和濃度、pH、溶氧量、接種量
（2）20～30    保持不變
（3）不   向右
（4）半乳糖醛酸    適當(dāng)升高溫度、持續(xù)通人無(wú)菌空氣

點(diǎn)評(píng)：本題考查探究酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，屬于中檔題．