Question

下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述正確的是（　�。�

• A、制作果醋時(shí)，必需向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充氧氣，以保證醋酸菌的生長
• B、制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長
• C、固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖速度要比酵母細(xì)胞快
• D、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制備和應(yīng)用固相化酶,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,蛋白質(zhì)的提取和分離

專題：

分析：本題是對(duì)果醋制作的原理和發(fā)酵條件、腐乳制作過程中鹽的作用、固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理的考查，回憶果醋制作的原理和發(fā)酵條件、腐乳制作過程中鹽的作用、固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答．

解答： 解；A、醋酸菌的好氧菌，制作果醋時(shí)，必需向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充氧氣，以保證醋酸菌的生長，A正確；
B、制作腐乳時(shí)，加鹽腌制，鹽的作用是析出豆腐內(nèi)的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物生長，B正確；
C、固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵時(shí)，酵母菌與葡萄糖不直接接觸，因此分解葡萄糖的速度較慢，C錯(cuò)誤；
D、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法，D正確．
故選：ABD．

點(diǎn)評(píng)：對(duì)果醋制作的原理和發(fā)酵條件、腐乳制作過程中鹽的作用、固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理的理解和記憶是本題考查的重點(diǎn)．