Question

酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，基本上都是在酶的催化下進(jìn)行的．請根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問題．

實(shí)驗(yàn)操作	試    管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，沸水浴中加熱1～2min
8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入
（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是

 

．
（2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

 

．
（3）上述實(shí)驗(yàn)中，

 

號試管能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論為

 

．
（4）實(shí)驗(yàn)過程中，E、F號試管起

 

作用．如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號表示）

 

．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖③試管不干凈、上面留有還原性糖④實(shí)驗(yàn)操作過程中，膠頭滴管混用、錯用
（5）如果條件所限，只保留兩支試管，也能初步得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請你寫出可能的組合

 

．
（6）本實(shí)驗(yàn)，能否用碘液代替斐林試劑

 

（能/不能）．理由是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：據(jù)表格分析，AB、CD屬于兩組對照實(shí)驗(yàn)，單一變量是酶的種類，EF試管形成空白對照，其中A、D試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明酶具有專一性．

解答： 解：（1）根據(jù)表格分析，其中AB試管屬于一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是酶的種類．
（2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，制備好后必須冷卻到室溫才能使用，目的是防止溫度過高，破壞酶的活性．
（3）上述實(shí)驗(yàn)中，A號試管唾液淀粉酶將淀粉水解成麥芽糖，D號試管蔗糖酶將蔗糖水解成葡萄糖和果糖，而麥芽糖、葡萄糖和果糖都屬于還原性糖，能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，說明酶具有專一性．
（4）實(shí)驗(yàn)過程中，E、F號試管加的是蒸餾水，起空白對照作用．如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明試管中出現(xiàn)還原性糖，可能有很多原因：①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖；②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖；③試管不干凈、上面留有還原性糖；④實(shí)驗(yàn)操作過程中，膠頭滴管混用、錯用，使得試管中生成還原性糖；故選①②③④．
（5）如果條件所限，只保留兩支試管，組合AB、CD、AC、BD都屬于對照實(shí)驗(yàn)，都能得出酶具有專一性的結(jié)論．
（6）本實(shí)驗(yàn)，不能用碘液代替斐林試劑．因?yàn)檎崽遣慌c碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，故碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖．
故答案為：
（1）酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）
（2）溫度過高破壞酶的活性
（3）A、D   酶具有專一性
（4）（空白）對照    ①②③④
（5）AB  CD   AC   BD  
（6）不能    碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖（蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)）

點(diǎn)評：本題考查酶專一性的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生分析表格和提取信息的能力，難度不大．