Question

近年來(lái)，眾多知名食品企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品相繼檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)，“細(xì)菌門”事件引起公眾的普遍關(guān)注．某小組欲檢測(cè)果汁類食品中是否含有金黃色葡萄球菌．查資料：葡萄球菌能分解卵黃中的卵磷月旨，在含卵黃的固體培養(yǎng)基上形成的菌落周圍會(huì)出現(xiàn)特有的乳白色的乳濁環(huán)．請(qǐng)完成下列實(shí)驗(yàn)，并回答相關(guān)問(wèn)題：
Ⅰ實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）配制培養(yǎng)基：稱取適量的牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂等，加入蒸餾水，攪拌加熱至完全溶解后調(diào)節(jié)

 

，分裝到錐形瓶后

 

，在無(wú)菌狀態(tài)下加入卵黃液（100mL10%滅菌NaCl溶液中加一個(gè)雞蛋黃，振蕩均勻）搖勻，立即倒平板．
（2）接種：取待檢果汁2.5mL加入到22.5mL的滅菌生理鹽水中，制成接種樣液．
實(shí)驗(yàn)組：將接種樣液用

 

法接種在含卵黃的固體培養(yǎng)基上．
對(duì)照組：將

 

用同樣的方法接種在含卵黃的固體培養(yǎng)基上或不接種作空白對(duì)照．
將上述接種后的培養(yǎng)皿同時(shí)放在36℃的恒溫箱中培養(yǎng)48h．
（3）觀察：觀察培養(yǎng)基表面

 

Ⅱ?qū)嶒?yàn)分析
（4）葡萄球菌能耐受高濃度的NaCl，所以在配制培養(yǎng)基時(shí)加入高濃度的NaCl可以將它分離出來(lái)．此培養(yǎng)基屬于

 

 培養(yǎng)基．
（5）要統(tǒng)計(jì)每克果汁樣品中活菌數(shù)目，宜采用

 

法接種，根據(jù)果汁樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的

 

就能大約推測(cè)出樣品中活菌數(shù)．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng),培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用

專題：

分析：閱讀背景材料，找出實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮�理，然后梳理微生物分離和培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，根據(jù)問(wèn)題涉及的內(nèi)容綜合分析解答．

解答： 解：（1）配制培養(yǎng)基的過(guò)程是計(jì)算、稱量、熔化、滅菌、倒平板．熔化后滅菌前要調(diào)節(jié)PH．
（2）由題干知實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖�，欲檢測(cè)果汁類食品中是否含有金黃色葡萄球菌，實(shí)驗(yàn)分兩組，一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，將接種樣液用平板劃線法接種在含卵黃的固體培養(yǎng)基上，另一組作為對(duì)照，將滅菌生理鹽水用同樣的方法接種在含卵黃的固體培養(yǎng)基上或不接種作空白對(duì)照．
（3）由題干知原理是葡萄球菌能分解卵黃中的卵磷脂，在含卵黃的固體培養(yǎng)基上形成的菌落周圍會(huì)出現(xiàn)特有的乳白色的乳濁環(huán)所以觀察的指標(biāo)是否出現(xiàn)周圍有乳濁環(huán)的菌落．
（4）配制培養(yǎng)基時(shí)加入高濃度的NaCl，只有能耐受高濃度NaCl的葡萄球菌能生長(zhǎng)繁殖，不能耐受高濃度NaCl的微生物不能生長(zhǎng)繁殖，所以屬于選擇培養(yǎng)基．
（5）統(tǒng)計(jì)每克果汁樣品中活菌數(shù)目，宜采用稀釋涂布平板法接種，根據(jù)果汁樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)目 就能大約推測(cè)出樣品中活菌數(shù)．
故答案應(yīng)為：
（1）pH      滅菌
（2）平板劃線        滅菌生理鹽水
（3）是否出現(xiàn)周圍有乳濁環(huán)的菌落
（4）選擇
（5）稀釋涂布平板   菌落數(shù)目

點(diǎn)評(píng)：本題是以“細(xì)菌門”事件為背景考查微生物的分離與培養(yǎng)，主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力．