Question

釀酒、做面包都需要酵母菌．某同學(xué)想探究酵母菌的呼吸方式（是否在有氧和無(wú)氧條件下都能生存），于是進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)原理；酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌．作出假設(shè)：

 

．
（2）材料用具：酵母菌培養(yǎng)液、澄清石灰水、橡皮球、玻璃導(dǎo)管數(shù)根、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液等．
（3）實(shí)驗(yàn)步驟：

①A瓶先封口放置一段時(shí)間后．選擇玻璃導(dǎo)管，將下圖中的裝置一、二中的錐形瓶分別進(jìn)行連接．
②將兩套裝置放在適宜溫度條件下培養(yǎng)10小時(shí)，觀察澄清石灰水是否變渾濁．
步驟①中A瓶先封口放置一段時(shí)間的目的是

 

．
（4）預(yù)測(cè)及結(jié)論：
①

 

；②

 

；③

 

；④

 

．
（5）為進(jìn)一步確定酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，可以再用

 

（試劑）檢測(cè)培養(yǎng)瓶中有無(wú)酒精產(chǎn)生．
（6）在利用酵母菌自制葡萄酒的過(guò)程中，不需要進(jìn)行滅菌，因?yàn)榘l(fā)酵液中的

 

條件能抑制絕大多數(shù)其他微生物的繁殖．

Answer 1

考點(diǎn)：探究酵母菌的呼吸方式

專(zhuān)題：

分析：探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式實(shí)驗(yàn)的原理是：（1）酵母菌是兼性厭氧型生物；（2）酵母菌呼吸產(chǎn)生的CO₂可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液或澄清石灰水鑒定，因?yàn)镃O₂可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃，或使澄清石灰水變渾濁；（3）酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用重鉻酸鉀鑒定，由橙色變成灰綠色．

解答： 解：（1）由于酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能生存，因此實(shí)驗(yàn)假設(shè)可以是：酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸．
（3）實(shí)驗(yàn)裝置如圖：

由于空氣中含有一定量的O₂，酵母菌能進(jìn)行有氧呼吸，所以步驟①中A瓶先封口放置一段時(shí)間的目的是防止瓶中氧氣的干擾，確保通入石灰水中的CO₂來(lái)自酵母菌無(wú)氧呼吸．
（4）預(yù)測(cè)及結(jié)論：
①兩組裝置中石灰水都出現(xiàn)渾濁，說(shuō)明酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行呼吸，產(chǎn)生了CO₂；
②兩組裝置中石灰水都不出現(xiàn)渾濁，說(shuō)明酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都不能進(jìn)行呼吸，沒(méi)有產(chǎn)生了CO₂；
③裝置一中石灰水渾濁，裝置二中不渾濁，說(shuō)明酵母菌只能在無(wú)氧條件下進(jìn)行呼吸，產(chǎn)生了CO₂；
④裝置一中石灰水不渾濁，裝置二中渾濁，說(shuō)明酵母菌只能在有氧條件下進(jìn)行呼吸，產(chǎn)生了CO₂．
（5）為進(jìn)一步確定酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，可以再用重鉻酸鉀鑒定，如果培養(yǎng)瓶中液體由橙色變成灰綠色，則有酒精產(chǎn)生．
（6）由于酵母菌自制葡萄酒的過(guò)程中，進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，且發(fā)酵液呈酸性，所以該條件能抑制絕大多數(shù)其他微生物的繁殖，因而不需要進(jìn)行滅菌．
故答案為：
（1）酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸

（3）裝置連接如上圖     防止瓶中氧氣的干擾，確保通入石灰水中的CO₂來(lái)自酵母菌無(wú)氧呼吸
（4）①兩組裝置中石灰水都出現(xiàn)渾濁，說(shuō)明酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行呼吸
②兩組裝置中石灰水都不出現(xiàn)渾濁，說(shuō)明酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都不能進(jìn)行呼吸
③裝置一中石灰水渾濁，裝置二中不渾濁，說(shuō)明酵母菌只能在無(wú)氧條件下進(jìn)行呼吸
④裝置一中石灰水不渾濁，裝置二中渾濁，說(shuō)明酵母菌只能在有氧條件下進(jìn)行呼吸
（5）重鉻酸鉀
（6）缺氧、酸性

點(diǎn)評(píng)：本題考查探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力，能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．