現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場(chǎng)上果汁飲料、果酒、果醋越來(lái)越受到人們的青睞．請(qǐng)回答：
（1）在果汁加工過(guò)程中可添加
 
酶來(lái)提高出汁率和澄清度．
（2）蘋(píng)果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過(guò)程中利用了
 
的發(fā)酵作用，該過(guò)程需將溫度控制在
 
．
（3）喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是
 
．
（4）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？
 
（填“能”或“不能”）．請(qǐng)說(shuō)明理由：
 
．
（5）若要提高果醋的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要提供
 
、
 
等條件．
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題：
分析：本題是對(duì)果酒和果醋制作的原理、所用菌種的代謝類(lèi)型、發(fā)酵條件的控制及果膠酶在果汁加工中的作用的考查，回憶果酒和果醋制作的原理、所用菌種的代謝類(lèi)型、發(fā)酵條件的控制及果膠酶在果汁加工中的作用，然后解答問(wèn)題．
解答： 解：（1）植物細(xì)胞壁的組成成分是纖維素和果膠，用纖維素酶和果膠酶處理使纖維素和果膠水解可以提高果汁的澄清度和出汁率．
（2）蘋(píng)果醋制作的原理是醋酸菌在氧氣充足的條件下將糖類(lèi)或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌的適宜的溫度范圍是30～35℃，發(fā)酵時(shí)應(yīng)該將溫度控制在30～35℃．
（3）醋酸菌在氧氣充足的條件下可以將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，所以喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸．
（4）果酒發(fā)酵為無(wú)氧環(huán)境，醋酸菌是好氧菌，因此在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌也不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸．
（5）若要提高果醋的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要提供充足的氧氣，控制適宜的溫度和PH條件．
故答案為：
（1）纖維素酶和果膠　    
（2）醋酸菌　     30～35℃
（3）空氣中的醋酸菌混入葡萄酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸
（4）不能       醋酸菌是好氧細(xì)菌，而果酒發(fā)酵為無(wú)氧環(huán)境，醋酸菌無(wú)法生存
（5）有氧環(huán)境          適宜的溫度和pH
點(diǎn)評(píng)：對(duì)果酒和果醋制作的原理、所用菌種的代謝類(lèi)型、發(fā)酵條件的控制的理解應(yīng)用及對(duì)果膠酶在果汁加工中的作用的記憶是本題考查的重點(diǎn)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖所示，A、B、C、D、E、F各代表一種生物種群，下列對(duì)該圖分析不合理的是（　�。�
①該圖表示一個(gè)生物群落；
②圖中C種群獲得的能量占A種群能量的10%～20%；
③E和F不處于同一營(yíng)養(yǎng)級(jí)；
④若D種群的年齡組成為增長(zhǎng)型，則E種群密度有可能逐漸增大．
A、有一種說(shuō)法錯(cuò)誤
B、有兩種說(shuō)法錯(cuò)誤
C、有三種說(shuō)法錯(cuò)誤
D、以上說(shuō)法都錯(cuò)誤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

圖1為下丘腦與垂體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動(dòng)的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：
（1）如果頭部遭受創(chuàng)傷導(dǎo)致圖1中細(xì)胞③處的細(xì)胞體大量破壞，將出現(xiàn)明顯的多尿現(xiàn)象．這說(shuō)明E處分泌的物質(zhì)中含有
 
．
（2）當(dāng)人體受到寒冷刺激時(shí)，在相關(guān)部位的影響下，細(xì)胞①處產(chǎn)生興奮，興奮通過(guò)
 
（結(jié)構(gòu)）傳遞給細(xì)胞②，從而使A血管中的
 
激素的含量增加，并最終引起甲狀腺激素分泌增加．圖1中的A、B和C三條血管中，能檢測(cè)到甲狀腺激素的血管有
 
．
（3）在圖2神經(jīng)纖維某處的細(xì)胞膜內(nèi)外放置電極a和b（如圖2），在圖2中M點(diǎn)給予一次適宜刺激，通過(guò)電壓表測(cè)量神經(jīng)細(xì)胞膜內(nèi)、外電位差（膜內(nèi)外電位差=膜外電位-膜內(nèi)電位）．坐標(biāo)圖3中符合實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線是
 
．
（4）下丘腦中每個(gè)活的神經(jīng)細(xì)胞都能完成的生理活動(dòng)有
 
．
①興奮的產(chǎn)生與反射的完成   ②細(xì)胞的增殖與分化
③代謝中產(chǎn)生水與消耗水     ④遺傳信息的傳遞與表達(dá)．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

家蠶體細(xì)胞中有28對(duì)染色體，雄蠶（染色體為ZZ）結(jié)繭率高，體質(zhì)強(qiáng)健，在經(jīng)濟(jì)上比雌蠶（性染色體為ZW）有更大的價(jià)值．
（1）家蠶的一個(gè)染色體組包括
 
條染色體．正常情況下，雌蠶體細(xì)胞有絲分裂后期含有
 
條性染色體．
（2）為了大量獲得更富彈性的高強(qiáng)度蠶絲纖維，科研組通過(guò)以下流程獲得了個(gè)體甲，并把甲與普通個(gè)體乙進(jìn)行交配得到F1．

?流程中用到的酶是
 
酶．
?若F1中雌蠶全部能結(jié)發(fā)綠色熒光的蠶絲，但雄蠶卻不能，則說(shuō)明蛛牽絲蛋白基因整合到了受精卵的
 
染色體上（填Z或W或常）．（假設(shè)基因只導(dǎo)入了 一個(gè)）
（3）若將家蠶某一細(xì)胞全部DNA分子雙鏈經(jīng)32P標(biāo)記后置于不含32P的培養(yǎng)基中培養(yǎng)．經(jīng)過(guò)連續(xù)兩次細(xì)胞分裂后產(chǎn)生4個(gè)子細(xì)胞，若子細(xì)胞中的每條染色體都含32P，該細(xì)胞進(jìn)行的是
 
分裂．
（4）10號(hào)染色體上的基因T和t控制蠶繭的顏色，但12號(hào)體上的B基因會(huì)抑制基因T的表達(dá)，而基因b不會(huì)抑制基因T和t．控制幼蠶體色的基因G和g至位于Z染色體上．研究人員進(jìn)行了系列實(shí)驗(yàn)．
組別親本F1表現(xiàn)型及比例F2表現(xiàn)型及比例
雌雄雌雄雌雄
甲體色正常體色透明體色透明體色正常--------
乙白色繭Ⅰ白色繭Ⅱ白色繭白色繭Ⅲ白色繭13
黃色繭3		白色繭13
黃色繭3
丙白色繭Ⅰ白色繭Ⅲ白色繭3
黃色繭1		白色繭3
黃色繭1		--------
體色透明是
 
性性狀．若把甲組F1的雌雄蠶自由交配，則F2中基因G的基因頻率是
 
．
?寫(xiě)出白色蠶Ⅱ個(gè)體的基因型
 
．把丙組F1的雄雌蠶相互交配，則F2中結(jié)黃色繭個(gè)體的比例為
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

科學(xué)研究表明：精神因素（焦慮、緊張等的心理應(yīng)激）會(huì)使T細(xì)胞活性下降，對(duì)病毒、真菌感染的抵抗能力和對(duì)腫瘤細(xì)胞的監(jiān)控能力下降，還間接引起機(jī)體生成抗體的能力降低．如圖表示神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互調(diào)節(jié)的部分示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）T細(xì)胞活性下降，引起機(jī)體生成抗體能力降低的原因是的分泌量減少
 
．
（2）由圖可知，神經(jīng)系統(tǒng)可通過(guò)突觸前膜釋放
 
直接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動(dòng)，還可通過(guò)有關(guān)激素間接調(diào)節(jié)免疫器官或免疫細(xì)胞的活動(dòng)．
（3）維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)離不開(kāi)細(xì)胞間的信息交流，動(dòng)物細(xì)胞間進(jìn)行信息交流的途徑有兩大類(lèi)：
①通過(guò)細(xì)胞間的直接接觸實(shí)現(xiàn)信息交流；
②
 
等信息分子通過(guò)體液運(yùn)輸并作用于靶細(xì)胞來(lái)實(shí)現(xiàn)．
（4）科學(xué)工作者將兩個(gè)蛙心臟分離出來(lái)，第一個(gè)帶有神經(jīng)，第二個(gè)沒(méi)帶．兩個(gè)蛙心臟都裝上蛙心插管，并充以少量任氏液．刺激第一個(gè)心臟的神經(jīng)幾分鐘，心跳加速；隨即將其中的任氏液吸出轉(zhuǎn)移到第二個(gè)未被刺激的心臟內(nèi)，后者的跳動(dòng)也加速了．
①任氏液是模擬蛙體的
 
，以維持蛙心正常的生理功能．
②根據(jù)實(shí)驗(yàn)，科學(xué)家得出的結(jié)論是
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

玉米子粒的胚乳黃色（A）對(duì)白色（a）為顯性，非糯（B）對(duì)糯（b）為顯性．兩對(duì)性狀自由組合．今有兩種基因型純合的玉米子粒，其表現(xiàn)型為：黃色非糯、白色糯．
（1）請(qǐng)用以上兩種玉米子粒作為親本，通過(guò)雜交實(shí)驗(yàn)獲得4種子粒，表現(xiàn)型分別為黃色非糯、黃色糯、白色非糯、白色糯，比例接近1：1：1：1（用遺傳圖解回答）．
（2）若親本不變，要獲得上述4種子粒，但比例接近9：3：3：1，則這個(gè)雜交實(shí)驗(yàn)與前一個(gè)雜交實(shí)驗(yàn)的主要區(qū)別是什么？（用文字回答）
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

小鼠的皮毛顏色由常染色體上的兩對(duì)基因控制，其中A/a控制灰色物質(zhì)合成，B/b控制黑色物質(zhì)合成，兩對(duì)基因控制有色物質(zhì)合成的關(guān)系如圖所示．

（1）選取三只不同顏色的純合小鼠（甲-灰鼠，乙-白鼠，丙-黑鼠）進(jìn)行雜交，結(jié)果如下：
 親本組合F1F2
實(shí)驗(yàn)一甲×乙全為灰鼠9灰鼠：3黑鼠：4白鼠
實(shí)驗(yàn)二乙×丙全為黑鼠3黑鼠：1白鼠
①兩對(duì)基因（A/a和B/b）位于
 
對(duì)染色體上，小鼠乙的基因型為
 
．
②實(shí)驗(yàn)一的F2代中，白鼠共有
 
種基因型，灰鼠中雜合體占的比例為
 
．
③圖中有色物質(zhì)1代表
 
色物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)二的F2代中黑鼠的基因型為
 
．
（2）在純合灰鼠群體的后代中偶然發(fā)現(xiàn)一只黃色雄鼠（�。�，讓丁與純合黑鼠雜交，結(jié)果如下：
 親本組合F1F2
實(shí)驗(yàn)三丁×純合黑鼠1黃鼠：1灰鼠F1黃鼠隨機(jī)交配：3黃鼠：1黑鼠
F1灰鼠隨機(jī)交配：3灰鼠：1黑鼠
①據(jù)此推測(cè)，小鼠丁的黃色性狀是由基因
 
突變產(chǎn)生的，該突變屬于
 
性突變．
②為驗(yàn)證上述推測(cè)，可用實(shí)驗(yàn)三F1代的黃鼠與灰鼠雜交，若后代的表現(xiàn)型及比例為
 
，則上述推測(cè)正確．
③用3種不同顏色的熒光，分別標(biāo)記小鼠丁精原細(xì)胞的基因A、B及突變產(chǎn)生的新基因，觀察其分裂過(guò)程，發(fā)現(xiàn)某個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞有3種不同顏色的4個(gè)熒光點(diǎn)，其原因是
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

大豆的花色由一對(duì)遺傳因子控制下表是大豆的花色三個(gè)組合的遺傳實(shí)驗(yàn)結(jié)果．請(qǐng)回答
組合 親本表現(xiàn)型 子一代表現(xiàn)型和植株數(shù)目
白花 紫花
1 紫花×白花 405 401
2 白花×白花 807 0
3 紫花×紫花 413 1240
（1）由表中第
 
個(gè)組合實(shí)驗(yàn)可知
 
花為顯性性狀．?
（2）表中第
 
個(gè)組合實(shí)驗(yàn)為測(cè)交實(shí)驗(yàn)．?
（3）第3個(gè)組合中，子代的所有個(gè)體中，純合子所占的比率是
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)酶的敘述中，正確的是（　�。�
A、人體內(nèi)的酶在不斷地更新
B、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用
C、酶催化反應(yīng)能放出更多的能量
D、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或高溫、低溫都會(huì)使酶永久失活

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同步練習(xí)冊(cè)答案