Question

食品衛(wèi)生檢驗人員常利用熒光素-熒光素酶生物發(fā)光法，測定食物樣品中細(xì)菌的ATP總含量，從而判斷食品污染程度．
實驗原理：熒光素在熒光素酶、ATP等物質(zhì)參與下，進(jìn)行反應(yīng)發(fā)出熒光；用分光光度計可測定發(fā)光強(qiáng)度；ATP的含量與發(fā)光強(qiáng)度成正比．
實驗步驟：
一、ATP的提�。悍Q取一定量的食物樣品，研磨后沸水浴10 min，冷卻至室溫，離心，取上清液．
二、ATP的測定：吸取一定量的上清液，放入分光光度計反應(yīng)室內(nèi)，并注入適量的所需物質(zhì)，適宜條件下進(jìn)行反應(yīng)，記錄發(fā)光強(qiáng)度并計算ATP含量．
請回答：
（1）步驟一中的沸水浴處理，使酶的

 

被破壞而失活．
（2）步驟二注入的物質(zhì)中，屬于反應(yīng)物的是

 

；分光光度計反應(yīng)室內(nèi)能量形式的轉(zhuǎn)換是

 

．
（3）如圖為探究“測定ATP時所需熒光索酶溶液的最佳濃度”的實驗結(jié)果．
①結(jié)果表明：e、f、g點所對應(yīng)的熒光素酶濃度不同，但發(fā)光強(qiáng)度相同，這是因為

 

．
②利用上述生物發(fā)光法測定食品樣品中細(xì)菌的ATP總含量，可測算出細(xì)菌的數(shù)量，做出上述判斷的理由是：每個細(xì)菌細(xì)胞中ATP的含量

 

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Answer 1

考點：ATP在能量代謝中的作用的綜合

專題：

分析：ATP又叫三磷酸腺苷，簡稱為ATP，其結(jié)構(gòu)式是：A-P～P～P．A-表示腺苷、T-表示三個、P-表示磷酸基團(tuán)．“～”表示高能磷酸鍵．ATP是一種含有高能磷酸鍵的有機(jī)化合物，它的大量化學(xué)能就儲存在高能磷酸鍵中．ATP水解釋放能量斷裂的是末端的那個高能磷酸鍵．ATP是生命活動能量的直接來源，但本身在體內(nèi)含量并不高．

解答： 解：（1）熒光素酶屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)，所以在沸水浴處理，會使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活．
（2）在步驟二注入的物質(zhì)中，屬于反應(yīng)物的是熒光素；分光光度計反應(yīng)室內(nèi)發(fā)生的能量轉(zhuǎn)換是ATP中活躍的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為光能．
（3）①根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中e、f、g點所對應(yīng)的熒光素酶濃度不同，但發(fā)光強(qiáng)度相同，表明達(dá)到e點所對應(yīng)的熒光素酶濃度時，ATP已經(jīng)全部水解，即使繼續(xù)增加酶濃度，由于受ATP數(shù)量限制，發(fā)光強(qiáng)度也不再增加．
②每個細(xì)菌細(xì)胞中ATP的含量大致相同且相對穩(wěn)定，可以根據(jù)樣品中細(xì)菌的ATP總含量，測算出細(xì)菌的數(shù)量．
故答案為：
（1）空間結(jié)構(gòu)    
（2）熒光素       化學(xué)能→光能
（3）①ATP數(shù)量限制    ②大致相同且相對穩(wěn)定

點評：本題考查ATP的功能、實驗探究等相關(guān)知識，意在考查學(xué)生分析問題和解決問題的能力，屬于中檔題．