9. 棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是(　　 )

　　　 A. 都溶于水　　　　　　 　　　　　　　　 B. 灼燒后有燒焦羽毛的氣味

　　　 C. 燃燒產(chǎn)物只有CO₂和H₂O　　 　　 D. 在一定條件下發(fā)生水解

8. 下列敘述中，錯(cuò)誤的是(　　 )

　　　 A. 油脂屬于酯類　　　　　　　 　　 B. 油脂有固定的熔點(diǎn)

　　　 C. 油脂屬于混合物　　　　　 　 　　　 D. 油脂的氫化也叫油脂的硬化

7. 下列物質(zhì)中，不屬于天然高分子化合物的是(　　 )

　　　 A. 牛油　　　　 　　　 B. 棉花　　　 　　 C. 酚醛樹脂　　　　　 D. 蠶絲

6. 下列關(guān)于纖維素的說法中，不正確的是(　　 )

　　　 A. 纖維素是白色無臭無味的物質(zhì)　　　　 　　

B. 纖維素是不顯示還原性的物質(zhì)

　　　 C. 纖維素不溶于水和一般的有機(jī)溶劑　　　

　　　 D. 纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最后產(chǎn)物是麥芽糖

5. 用酒精消毒的原理是(　　 )

　　　 A. 溶解作用　　 　　　 B. 還原作用　　 　　　 C. 鹽析作用　　 　　　 D. 變性作用

4. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中錯(cuò)誤的是(　　 )

A. 天然蛋白質(zhì)經(jīng)水解生成α-氨基酸　　　

B. 蛋白質(zhì)溶于水時(shí)，加入少量的Na₂SO₄能促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，若加入大量Na₂SO₄時(shí)，則會(huì)使蛋白質(zhì)溶解度降低　　　　

C. 蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解

D. 硫酸銅溶液能使蛋白質(zhì)變性

3. 下列物質(zhì)中既不能發(fā)生水解反應(yīng)也不能發(fā)生還原反應(yīng)的是(　　 )

A. 葡萄糖　　　　 B. 纖維素　　　　　 　　　 C. 乙醇　　　　　　 　 D. 蔗糖

2. 下列實(shí)驗(yàn)事實(shí)能用同一原理解釋的是(　　 )

　　　 A. SO₂、Cl₂均能使品紅溶液褪色　　　　 　　　

B. NH₄Cl晶體、固態(tài)碘受熱時(shí)均能變成氣體

　　　 C. 福爾馬林，葡萄糖與新制的共熱均有紅色沉淀

　　　 D. 苯酚，乙烯均能使溴水褪色

1. 糖類的概念是(　　 )

A. 含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物　

　　　 B. 符合通式為的化合物

　　　 C. 有甜味的物質(zhì)　　

　　　 D. 一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的化合物

(四)化學(xué)規(guī)律總結(jié)

1. 有機(jī)物中的類別異構(gòu)

(1)分子組成符合C_nH_2n+1O₂N(n≥2)的物質(zhì)，即氨基酸和硝基烷。

　(2)通式為C_nH_2n(n≥3)的烯烴和環(huán)烷烴。

　(3)通式為C_nH_2n-2(n≥4)的炔烴與二烯烴。

　(4)通式為 C_nH_2n+2O(n≥3)的飽和一元醇和醚。

　(5)通式為C_nH_2nO(n≥3)的飽和一元醛和酮。

　(6)通式為C_nH_2nO₂(n≥2)的飽和一元羧酸和酯。

(7)通式為C_nH_2n-6O(n≥7)的苯酚的同系物、芳香醇、芳香醚�！�

2. 能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)或條件

(1)紫外線照射；(2)加熱；(3)酸、堿的作用；(4)重金屬鹽，如含Cu²⁺、Ag⁺、Pb²⁺、Hg²⁺等的鹽；(5)某些有機(jī)物，如乙醇、甲醛、苯酚、醋酸等。

3. 一種物質(zhì)含有多種官能團(tuán)

(1)甲酸含醛基和羧基(也可以認(rèn)為還含有羰基和羥基)。

(2)烯酸類，如CH₂==CHCOOH，主要含與羧基。

　(3)葡萄糖，含多個(gè)羥基與醛基。

　(4)氨基酸，含有氨基與羧基。

(5)蛋白質(zhì)，含有氨基與羧基�！�

4. 判斷淀粉水解程度的方法

　(1)尚未水解：加入新制的堿性懸濁液加熱，若無磚紅色沉淀產(chǎn)生，證明淀粉沒有水解．

　(2)部分水解：加入碘水顯藍(lán)色、另取淀粉液加堿性中和硫酸后再加入新制的堿性懸濁液，加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀(同時(shí)具有上述兩種現(xiàn)象)。

(3)完全水解：加入碘水、不顯藍(lán)色�！�

5. 化學(xué)成分為纖維素的物質(zhì)

紙、人造絲、人造棉、玻璃紙、粘膠纖維、脫脂棉�！�

6. 化學(xué)成分為硝酸酯的物質(zhì)

硝化甘油、膠棉、火棉、硝酸纖維、珂酊、無煙火藥。　

7. 需水浴加熱的有機(jī)實(shí)驗(yàn)

(1)蔗糖的水解(熱水浴)；

　(2)纖維素的水解(熱水浴)；

　(3)苯的硝化反應(yīng)(50°-60℃的水浴)；

　(4)苯的磺化反應(yīng)(70°-80℃的水浴)；

　(5)銀鏡反應(yīng)(溫水浴)；

　(6)酚醛樹脂的制取(沸水浴)。

　[典型例題]

[例1] 下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是(　　 )

A. 甲酸甲酯　 　　 B. 蔗糖　　　 C. 葡萄糖　　　 D. 麥芽糖

解析：蔗糖不顯還原性；蔗糖發(fā)生水解反應(yīng)能生成葡萄糖和果糖，其產(chǎn)生物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。甲酸甲酯、麥芽糖均能水解，且分子中均含有醛基。故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

答案：　 A、D

　[例2] 將蔗糖與稀H₂SO₄共煮后，向溶液中加入新制Cu(OH)₂，加熱至沸騰一直未見紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是________________。

解析：水解反應(yīng)中稀H₂SO₄是催化劑，性質(zhì)不變，加入的被H₂SO₄溶解生成CuSO₄，無法發(fā)生與醛基的反應(yīng)。

　 答案：未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了。

[例3] 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　 )

A. 油脂屬于酯類　　　

B. 油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)　　

C. 油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯

D. 油脂都不能使溴水褪色

解析：從油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來分析，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，所以A、C正確。油脂為混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)，所以B也正確。油酸甘油酯與溴加成為使溴水褪色，所以D不正確

答案：D

　 [例4] 唇膏的主要原料是油(蓖麻油)、脂(羊毛脂)和蠟(蜂蠟)。蜂蠟可以提高唇膏的硬度；羊毛脂作　 為郄素的溶劑，可以提高色素的分散度；蓖麻油賦予唇膏黏度，增強(qiáng)對(duì)嘴唇的著色性。一種新的用曙紅酸色素制作的變色唇膏，其pH為3。擦用前膏呈淡咖啡色，擦在嘴唇上即變成紅色，發(fā)生這種顏色變化的原因是_____________。

解析：某些色素隨溶液pH的變化而變化。

答案：嘴唇表面的pH接近于7。

　 [例5] 已知：① 鹵代烴在一定條件下能水解，如(R為烴基，X表示鹵原子)② 有機(jī)物中的硝基在鐵和鹽酸作用下，能被還原成氨基；對(duì)乙酰胺基酚又名撲熱息痛，為白色晶體，是一種優(yōu)良的解熱鎮(zhèn)痛藥，其毒性較菲那西汀、阿司匹林低。撲熱息痛的生產(chǎn)流程為：

請(qǐng)回答下列問題：

(1)寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式

由氯苯制A：________________

由A制B：__________________

由B制C：__________________

(2)撲熱息痛在潮濕環(huán)境中長期受熱發(fā)生水解，寫出撲熱息痛水解的化學(xué)方程式。

解析：由題給信息：R－NO₂+3Fe+6HCl→R－NH₂+3FeCl₂+2H₂O可推斷出B是：

　具有-NO₂的氯代苯，由撲熱息痛結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可推斷出：

　C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：　B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：　A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

答案：

(1)由氯苯制A：

　

(2)

點(diǎn)評(píng)：解答有機(jī)信息題的步驟是首先要通過自學(xué)，接受信息，然后將接受的信息與自己所掌握的知識(shí)進(jìn)行對(duì)比，找出相同點(diǎn)或交叉點(diǎn)或有聯(lián)系的知識(shí)進(jìn)行類比、模仿以尋求解決問題的突破口。

　 [例6] 某釀造廠利用一種天然產(chǎn)物發(fā)酵生產(chǎn)某產(chǎn)品，在發(fā)酵過程中，發(fā)現(xiàn)A、B、C、D等中間產(chǎn)物有如下性質(zhì)：

(1)A、C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；A不能發(fā)生水解反應(yīng)，但能被氫氣還原成己六醇。

(2)經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖有98.5%轉(zhuǎn)化成B，B、C兩種化合物分子中含有相同碳原子個(gè)數(shù)。B和H₂SO₄共熱至170℃生成能使溴水褪色的烴Y。

(3)B緩慢氧化可生成C。

(4)B和D與濃H₂SO₄共熱生成Z。

(5)D分子組成為C%=40%，H%=6.7%，O%=53.3%經(jīng)測(cè)定D分子中含一個(gè)羧基。0.45gD恰好中和25ml0.20mol.L^-1NaOH溶液。D還能和CH₃COOH發(fā)生酯化反應(yīng)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)回答下列問題：

(1)求D的分子式。并寫出符合分子式且符合題意的D的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

(2)寫出A、B、C、D、Y、Z的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

解析：本題可先由D的質(zhì)量和物質(zhì)的量求出D的摩爾質(zhì)量，即可求出D的相對(duì)分子質(zhì)量，再由D分子中各元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)求出D的最簡(jiǎn)式。由D的相對(duì)分子質(zhì)量和最簡(jiǎn)式可求出D的分子式。D的分子式確定之后，余下問題則便迎刃而解了。

答案：

(1)求D有分子式：

　 即D的相對(duì)分子質(zhì)量為90。D的最簡(jiǎn)式為：

　 ，即D的最簡(jiǎn)式為：CH₂O，

　 D的分子式可由(CH₂O)n=90求出為C₃H₆O₃，D可能有的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

　

(2)A：CH₂OH(CHOH)₄CHO；B：C₂H₅OH；C：CH₃CHO；Y：CH₂=CH₂；

　 Z：

　根據(jù)有機(jī)物的特征反應(yīng)可以判斷或確定某些有機(jī)物的存在或確定其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，例如：本題中的A不能發(fā)生水解反應(yīng)，但能被氫氣還原成己六醇，則A一定是葡萄糖。由B和濃H₂SO₄共熱至170℃生成能使溴水褪色的烴Y則可推斷出B是C₂H₅OH，Y是CH₂=CH₂。

　[例7] 把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入到某病人的尿液微熱，如果觀察到紅色沉淀說明尿液中含有(　　 )

A. 食醋　　B. 白酒　　C. 食鹽　　D. 葡萄糖

解析：能將新制的還原成紅色的Cu₂O一定是具有醛基(-CHO)的有機(jī)物。題給四個(gè)選項(xiàng)中只有葡萄糖分子中含CHO，故D選項(xiàng)正確。

答案：D

點(diǎn)評(píng)：在上述實(shí)驗(yàn)中，NaOH溶液一定要過量，這是因?yàn)?sub>在過量的NaOH存在下，跟CH₃CHO共熱能加快乙醛的氧化。

[例8] 某有機(jī)物A分子式為CxHyOz，15gA完全燃燒生成22gCO2和9gH2O

(1)求該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式

(2)若A是一種無色具有強(qiáng)烈刺激氣味的氣體，具有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_______。

(3)若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：______。

(4)若A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解的反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：______。

(5)若其分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛基的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：_________。

解析：解這類題可按如下步驟進(jìn)行：① 求最簡(jiǎn)式。② 根據(jù)題給性質(zhì)推斷有機(jī)物的結(jié)構(gòu)式。

　

答案：

　(1)A分子中C、H、O原子個(gè)數(shù)之比為：C:H:O=x:2x:x=1:2:1，該有機(jī)物A最簡(jiǎn)式為CH₂O。

　(2)HCHO

　(3)CH₃COOH

　(4)HCOOCH₃

　(5)CH₂OH(CHOH)₄CHO

點(diǎn)評(píng)：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖都具有相同的最簡(jiǎn)式。

　[例9] 從蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出一種氨基酸，經(jīng)分析分子中只含有1個(gè)氮原子。0.19g此種氨基酸安全燃燒生成15.95mL N2(標(biāo)準(zhǔn)狀況)，求該氨基酸的含氮量和相對(duì)分子質(zhì)量。若19.95g該氨基酸恰好和100 mL l.5 mol·L－1Ba(OH)2溶液中和。試寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

解析：運(yùn)用質(zhì)量、摩爾質(zhì)量和物質(zhì)的量的關(guān)系，可求出該氨基酸的摩爾質(zhì)量，即相對(duì)分子質(zhì)量，再利用中和反應(yīng)的定量關(guān)系，可求出該氨基酸分子中羧基的數(shù)目，進(jìn)而可確定結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

答案：由題給條件可求出蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物α-氨基酸，摩爾質(zhì)量為：

　，即α-氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量為：133.0氮元素在分子中所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：

設(shè)這種α-氨基酸分子式為：C_xH_2x+1N(COOH)_n，則：

　- nOH^－

　　133g　　　　　n mol

　　19.95g　　　　(0.1×1.5×2)mol

133：19.95=n:0.3　　n=2

　又12x+2x+1+14+45×2=133　　x=2

即分子式：C₄H₇NO₄結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

　

點(diǎn)評(píng)：

本題考查的知識(shí)點(diǎn)還是立足于物質(zhì)的量的有關(guān)基礎(chǔ)計(jì)算，因此，掌握基礎(chǔ)計(jì)算是學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的重要工具，借助定量計(jì)算可從“量”的角度理解有機(jī)物的重要性質(zhì)。

　[例10] 化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等發(fā)酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補(bǔ)鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進(jìn)行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)。

試寫出：化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A____________B___________D__________

化學(xué)方程式：

A→E_________________________A→F________________________

反應(yīng)類型：

A→E________________________A→F_______________________

解析：由A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中可推出A是α-羥基乳酸，A是人體內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物進(jìn)一步說明A是α-羥基丙酸。A是中心物質(zhì)，A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式既推出則全題不難解答。

答案：

　

　

　

　A→E：消去(或脫水)；

　A→F：酯化(或分子間脫水)

　乳酸最早是從酸牛奶中得到的，它是牛奶中含有的乳糖受微生物的作用發(fā)酵而成，蔗糖發(fā)酵也能得到乳酸，此外人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉里便有乳酸積累，經(jīng)休息后肌肉里乳酸就轉(zhuǎn)化為水、二氧化碳和糖。乳酸鈣是補(bǔ)充體內(nèi)鈣質(zhì)的藥物。

[模擬試題](答題時(shí)間：60分鐘)