21．ABC  22．BCD

19．(1)蛋白質(zhì)(2)底物量一定，底物已被消耗盡(3)見右圖(4)不變  在pH為2時酶已經(jīng)失活(5) C

課后練習(xí)

1-5 BDABA    6-10ADCCC   11-15ACBDD   16-20BDBBB

18．（1）2、4、5、6 （2）催化作用  （3）高效性 （4）溫度（5）A

17．（1）在一定的溫度范圍內(nèi)，酶的催化效率隨溫度升高而升高（2）酶作用的最適溫度（3）如果溫度在達到酶作用的最適溫度后繼續(xù)升高，酶的催化效率就會下降。

26.根據(jù)提供的實驗材料設(shè)計并完成pH對酶活性影響的實驗。材料用具：試管、量筒、燒杯、酒精燈、溫度計、新鮮唾液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的NaOH溶液，清水、碘液。用正確方法完成實驗中的一些步驟：   

（1）第一步：實驗至少要取_______支潔凈的試管，編號后分別注入1mL新鮮唾液。

（2）第二步：___________________________________________________________。

（3）第三步：分別向試管中注入2mL淀粉溶液，振蕩后將試管下部浸入裝有_________的燒杯中，這樣處理的原因是______________________。

（4）第四步：10min后______________________________________________________。

（5）實驗結(jié)果分析：

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________。

答 案

例1：

    解析：酶具有高效性、專一性等特點，在適宜的溫度和其他條件下，酶能使生物體內(nèi)的許多復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)順利而迅速地進行，而酶本身不發(fā)生變化。胃蛋白酶是蛋白質(zhì)，其分解應(yīng)由蛋白酶催化。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類有機物，其中胰蛋白酶等絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。

    答案：D

例2：

解析：奶漬和血漬富含蛋白質(zhì)，附著在衣物上后很難祛除，用蛋白酶將其分解，即容易洗去，以此推測，加酶洗衣粉中含有的酶應(yīng)為蛋白酶。從供選答案看，A和C都屬于分解糖類的酶，而且都屬于植物所具有的糖，應(yīng)予排除。依據(jù)常識，脂肪可用非酶洗滌劑清除，因此B的可能性最大。

答案：B

例3：

解析：血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過程,溫度、酸堿度等都能影響酶的催化效率。恒溫動物的體溫一般在35-40℃ 左右，動物體內(nèi)酶催化的最適溫度一般與動物體溫相符。因C的溫度與恒溫動物的體溫相近，所以酶的催化效率相對最高。本題應(yīng)注意的是不要將血液凝固與水的結(jié)冰混淆。

答案：C 

例4：

解析：本實驗的原理是無機催化劑Fe^3＋和H₂O₂酶都可以催化H₂O₂分解成水和氧。因此可以通過對照實驗來證明肝臟研磨液中是否有H₂O₂酶。

根據(jù)酶具有高效性、專一性和需要適宜的條件等特點。根據(jù)題目所提供的條件只能證明酶的高效性和酶的活性受溫度的影響。①若證明酶的高效性。可在以上設(shè)計的基礎(chǔ)上，比較A、B試管產(chǎn)生氣泡的速度或冒氣泡時間長短(短的是因為酶很快將H₂O₂分解完了)，即可證明酶的催化效率高于無機催化劑，具有催化的高效性。②若證明酶的活性受溫度的影響，應(yīng)在原實驗步驟的基礎(chǔ)上，另設(shè)一個對照組D組，在D組試管中加入煮沸的肝臟研磨液，比較A、D試管的反應(yīng)速率，足以證明酶在高溫下失去活性，即酶的活性受溫度的影響。

答案：第二步：在A試管中加入少許新鮮的肝臟研磨液，在B試管中加入銹鐵釘，C試管中不加任何物質(zhì)(作為空白對照)。

     實驗現(xiàn)象：A試管中產(chǎn)生大量氣泡，B試管中產(chǎn)生少量氣泡，C試管中無反應(yīng)。

     實驗結(jié)論：比較A、B、C 3支試管的反應(yīng)情況，可說明肝臟研磨液中含有能催化H₂O₂分解的物質(zhì)，即含有H₂O₂酶。

課堂練習(xí)

1-5 CABAA    6-10 DBADB   11-16 BCBACA

(1)為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫 15 min，實驗結(jié)果更準(zhǔn)確？

(2)若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫對實驗結(jié)果有何影響？

(3)比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

(4)解釋以下兩種處理時實驗結(jié)果有無什么變化。

 ①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃__________。②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃__________。

(5)除了溫度，再指出一種能影響酶活性的因素。______________

4.0

F

60

∞不凝固

1.5

E

50

4.0

D

40

7.0

C

30