Question

【題目】饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，他們使發(fā)面食品松軟可口．小明學(xué)習(xí)相關(guān)化學(xué)知識(shí)后，將家里制作饅頭用的白色粉末帶到實(shí)驗(yàn)室與興趣小組的同學(xué)一起進(jìn)行探究．
（1）【初步探究】取少量白色粉末于試管中，加適量水，測(cè)得溶液的 pH＞7，說明溶液呈性．
（2）【提出問題】白色粉末成分是什么？ 【查閱資料】
①碳酸鈉、碳酸氫鈉都可用于制作發(fā)面食品．
②碳酸氫鈉不穩(wěn)定，受熱易分解生成二氧化碳和水等； 碳酸鈉很穩(wěn)定．
【猜想與假設(shè)】
猜想Ⅰ：碳酸鈉
猜想Ⅱ：碳酸氫鈉
【實(shí)驗(yàn)探究】甲乙興趣小組設(shè)計(jì)不同實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行探究．

甲組方案：如圖1，取適量白色粉末于試管中，將導(dǎo)管伸入澄清石灰水，加熱，澄清石灰水變渾濁，猜想Ⅱ正確．寫出裝置B中反應(yīng)的化學(xué)方程式 ．
乙組方案：用如圖2所示裝置作為反應(yīng)容器，準(zhǔn)確測(cè)量生成氣體的體積以判斷白色粉末的成分．
分別向盛有碳酸鈉、碳酸氫鈉和白色粉末的錐形瓶中，注入等體積、等濃度的足量的稀鹽酸，記錄如表：

實(shí)驗(yàn)編號(hào)	錐形瓶?jī)?nèi)物質(zhì)[來源		最終得到 CO2 體積/mL
	名稱	質(zhì)量/g
①	碳酸鈉	a	V1
②	碳酸氫鈉	a	V2
③	白色粉末	m	V3

實(shí)驗(yàn)①的化學(xué)反應(yīng)方程式為； 表中 m=g； 根據(jù)上表中數(shù)據(jù)分析，猜想Ⅱ正確，判斷的依據(jù)是 ．
（3）【反思應(yīng)用】 ①甲組方案中，無法判斷白色粉末是否為碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物；乙組方案可以判斷，如果是兩者的混合物，應(yīng)該滿足的條件是 ．
②家中制作饅頭、面包時(shí)，將面粉發(fā)酵（產(chǎn)生有機(jī)酸），再加入適量的碳酸氫鈉，可以使饅頭、面包松軟．原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）堿
（2）CO2+Ca（OH）2══CaCO3↓+H2O；Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O；a；V3=V2
（3）V1＜V3＜V2；碳酸氫鈉與有機(jī)酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，氣體在面團(tuán)中形成許多小氣室，使饅頭、面包疏松多孔
【解析】解：【初步探究】 取少量白色粉末于試管中，加適量水，測(cè)得溶液的 pH＞7，說明溶液呈堿性．
故填：堿．【實(shí)驗(yàn)探究】
裝置B中，二氧化碳和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CO2+Ca（OH）2══CaCO3↓+H2O；
實(shí)驗(yàn)①中，碳酸鈉和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式為：Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O；
為了進(jìn)行對(duì)比，表中m=ag；
根據(jù)上表中數(shù)據(jù)分析，如果猜想Ⅱ正確，則 V3=V2 ．
故填：CO2+Ca（OH）2══CaCO3↓+H2O；Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O；a； V3=V2 ．
【反思應(yīng)用】（1）碳酸鈉、碳酸氫鈉和稀鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式及其質(zhì)量關(guān)系為：

Na2CO3+2HCl══2NaCl+	CO2↑+H2O，	NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+	CO2↑
106	44	84	44

由以上質(zhì)量關(guān)系可知，相同質(zhì)量的碳酸鈉和碳酸氫鈉與足量稀鹽酸反應(yīng)時(shí)，碳酸氫鈉生成的二氧化碳多，如果是兩者的混合物，應(yīng)該滿足的條件是V1＜V3＜V2 ．
故填：V1＜V3＜V2 ． （2）家中制作饅頭、面包時(shí)，將面粉發(fā)酵（產(chǎn)生有機(jī)酸），再加入適量的碳酸氫鈉，可以使饅頭、面包松軟．原因是：碳酸氫鈉與有機(jī)酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，氣體在面團(tuán)中形成許多小氣室，使饅頭、面包疏松多孔．
故填：碳酸氫鈉與有機(jī)酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，氣體在面團(tuán)中形成許多小氣室，使饅頭、面包疏松多孔．
【考點(diǎn)精析】認(rèn)真審題，首先需要了解書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式(注意：a、配平 b、條件 c、箭號(hào))．