泡菜發(fā)酵過程中形成亞硝酸鹽的細(xì)菌主要是（　�。�
A、乳酸菌B、酵母菌
C、亞硝化細(xì)菌D、光合細(xì)菌
考點(diǎn)：制作泡萊
專題：
分析：泡菜發(fā)酵過程中，隨著泡菜發(fā)酵中產(chǎn)生的乳酸的量不斷增加，亞硝酸還原菌的代謝被逐漸抑制，亞硝酸鹽的產(chǎn)量減少，同時(shí)亞硝酸鹽的分解增加，亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸下降．發(fā)酵過程主要為乳酸菌的作用，還有酵母菌的發(fā)酵作用，酵母菌有改善產(chǎn)品風(fēng)味的作用．發(fā)酵過程不僅有乳酸菌和酵母菌的作用，還有亞硝酸還原菌的作用．發(fā)酵中的乳酸菌不分解蛋白質(zhì)和果膠，從而蔬菜保持脆嫩而不軟化腐�。l(fā)酵過程中要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水，以保持壇內(nèi)無氧狀態(tài)．
解答： 解：ABCD、亞硝化細(xì)菌能將發(fā)酵過程中的產(chǎn)物氨合成亞硝酸，亞硝酸可與金屬離子結(jié)合成亞硝酸鹽，故泡菜發(fā)酵過程中形成亞硝酸鹽的細(xì)菌主要是亞硝化細(xì)菌，ABD錯(cuò)誤；C正確．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和理解能力．制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

回答下列遺傳和變異的相關(guān)問題：
（1）若果蠅中B、b基因位于X染色體上，b是隱性致死基因（導(dǎo)致隱性的受精卵不能發(fā)育，但Xb的配子有活性）．能否選擇出雌雄果蠅雜交，使后代只有雌性？
 
．請(qǐng)根據(jù)親代和子代的基因型說明理由：
 
．
（2）遺傳學(xué)上將染色體上某一區(qū)段及其帶有的基因一起丟失引起的變異叫缺失，缺失雜合子的生活力降低但能存活，缺失純合子常導(dǎo)致個(gè)體死亡．現(xiàn)有一紅眼雄果蠅XBY與一白眼雌果蠅XbXb雜交，子代中出現(xiàn)一只白眼雌果蠅．請(qǐng)采用兩種方法判斷這只白眼雌果蠅的出現(xiàn)是由于缺失造成的，還是由于基因突變引起的．
方法一：取該果蠅有分裂能力的細(xì)胞制成裝片，顯微鏡下觀察
 
．若
 
，可能是基因突變引起的；反之，可能是染色體缺失引起的．
方法二：選該白眼雌果蠅與
 
雜交，若雜交子代中雌果蠅數(shù)與雄果蠅數(shù)的比為
 
，則這只白眼雌果蠅的出現(xiàn)是由于基因突變引起的；若雜交子代中雌果蠅數(shù)與雄果蠅數(shù)的比為
 
，則這只白眼雌果蠅的出現(xiàn)是由于缺失造成的．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于動(dòng)物生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的敘述中，不正確的是（　�。�
A、植物的頂端優(yōu)勢(shì)能夠說明生長(zhǎng)素作用的兩重性
B、促胰液素是人們發(fā)現(xiàn)的第一種激素
C、人體內(nèi)H2CO3/NaHCO3對(duì)血漿pH的相對(duì)穩(wěn)定有重要作用
D、人體內(nèi)神經(jīng)纖維膜內(nèi)局部電流的流動(dòng)方向與興奮傳導(dǎo)方向相反

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示某動(dòng)物卵巢中一個(gè)細(xì)胞中的染色體，該細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂．下列敘述正確的是（　　）
A、該細(xì)胞為次級(jí)卵母細(xì)胞
B、該細(xì)胞染色體數(shù)為12
C、該細(xì)胞正在發(fā)生姐妹染色單體的交叉互換
D、該細(xì)胞含4個(gè)染色體組

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科目：高中生物 來源： 題型：

在森林中，狼能夠依據(jù)兔留下的氣味去獵捕后者，兔同樣也能夠依據(jù)狼的氣味或行為特征躲避獵捕．該信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是（　�。�
A、可以保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行
B、能夠促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)
C、可以維持生物種群的繁衍
D、能夠調(diào)節(jié)生物的種群關(guān)系

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、在減數(shù)分裂過程中，同源染色體分開，其上的等位基因分離
B、在減數(shù)分裂過程中，所有的非等位基因都可以自由組合
C、在減數(shù)分裂過程中，同源染色體分開的同時(shí)，非同源染色體自由組合
D、等位基因一般是一個(gè)來自于父方，一個(gè)來自于母方

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科目：高中生物 來源： 題型：

由一個(gè)受精卵形成復(fù)雜的生物體，發(fā)生的生理過程有（　�。�
①細(xì)胞分裂         ②細(xì)胞生長(zhǎng)       ③細(xì)胞分化       ④細(xì)胞衰老．
A、①②③④B、①②③
C、①⑨④D、①②④

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于激素和神經(jīng)遞質(zhì)的敘述正確的是（　�。�
A、活細(xì)胞均可產(chǎn)生激素，神經(jīng)細(xì)胞均可產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)
B、二者通過血液運(yùn)輸作用于相應(yīng)的靶器官或靶細(xì)胞
C、二者均屬于大分子化合物
D、兩者都可作為細(xì)胞間信息交流的信號(hào)分子

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科目：高中生物 來源： 題型：

常溫下進(jìn)行下列處理，能發(fā)生顏色變化的是（　�。�
A、向重鉻酸鉀溶液中加入CO2
B、向葡萄糖溶液中加入斐林試劑
C、向氨基酸溶液中加入雙縮脲試劑
D、向花生種子勻漿中加入蘇丹Ⅲ

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