下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是（　�。�
A、毛霉是參與腐乳發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)種群
B、在溫度較高的夏季制作腐乳可大大縮短制作時(shí)間
C、在腐乳發(fā)酵的全過(guò)程中必須保持毛霉的活性
D、制作成功的腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無(wú)異味
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：分析題干可知，本題的知識(shí)點(diǎn)是腐乳制作，梳理相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，然后根據(jù)選項(xiàng)做出判斷．
解答： 解；A、腐乳制作過(guò)程中其主要作用的是毛霉，但毛霉不是一個(gè)種群．所以A描述錯(cuò)誤．
B、腐乳制作過(guò)程中起重要作用的菌種是毛霉，毛霉的最適溫度是25．C左右．所以B描述錯(cuò)誤．
C、在腐乳制作過(guò)程中，加鹽腌制以后不用保持毛霉的活性．所以C描述錯(cuò)誤．
D、制作腐乳成功標(biāo)志是腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無(wú)異味．所以D描述正確．
故應(yīng)選D．
點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是腐乳制作的菌種、發(fā)酵條件、是否成功的標(biāo)志，主要考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的記憶和應(yīng)用．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示某一生態(tài)系統(tǒng)的能量金字塔，其Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別代表不同的營(yíng)養(yǎng)級(jí)，E1、E2代表能量的形式．下列敘述正確的是（　�。�
A、Ⅰ和Ⅳ是實(shí)現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)的關(guān)鍵生態(tài)成分
B、該圖所示的食物網(wǎng)只有1條食物鏈：Ⅰ→Ⅱ→Ⅲ→Ⅳ
C、E1表示主要通過(guò)光合作用所攝入的能量
D、能量可在食物鏈中循環(huán)利用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

科學(xué)家利用病毒載體將四個(gè)轉(zhuǎn)錄因子組合轉(zhuǎn)入已分化的體細(xì)胞中，使其重編程而得到的類似胚胎干細(xì)胞的誘導(dǎo)多能干細(xì)胞（iPS細(xì)胞）．下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、iPS細(xì)胞是能進(jìn)行自我更新的細(xì)胞
B、細(xì)胞的重編程過(guò)程類似于脫分化過(guò)程
C、iPS細(xì)胞能發(fā)育成完整個(gè)體
D、轉(zhuǎn)錄因子能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)基因的表達(dá)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列與遺傳變異有關(guān)的敘述，不正確的是（　�。�
A、基因型為Aa的豌豆在進(jìn)行減數(shù)分裂時(shí)，產(chǎn)生的雌雄兩種配子的數(shù)量比為1：1
B、基因的自由組合定律的實(shí)質(zhì)是：在F1產(chǎn)生配子時(shí)，等位基因分離，非等位基因自由組合
C、三倍體西瓜不能形成正常的配子，是因?yàn)榍锼伤啬芤种萍忓N體的形成
D、基因突變是指DNA分子中發(fā)生堿基對(duì)的增添、缺失或替換，而引起的基因結(jié)構(gòu)的改變

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示一個(gè)具有四個(gè)核苷酸序列的DNA片段經(jīng)硫酸二乙酯（EMS）處理后，在正常溶液中經(jīng)過(guò)2次復(fù)制后的產(chǎn)物之一．已知EMS能將G改變?yōu)閄物質(zhì)，與X物質(zhì)具有相同配對(duì)功能的堿基是（　�。�
A、胞嘧啶B、腺嘌呤
C、胸腺嘧啶D、鳥(niǎo)嘌呤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于體內(nèi)血脂代謝及其調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（　　）
A、血液中的甘油三酯不可能來(lái)自于小腸的乳糜微粒
B、血液中高密度脂蛋白偏高會(huì)導(dǎo)致高膽固醇血癥
C、脂肪細(xì)胞中甘油三酯與葡萄糖可以相互轉(zhuǎn)化
D、胰島素促進(jìn)甘油三酯的分解

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖是某研究小組圍繞扦插枝條生根進(jìn)行的探究實(shí)驗(yàn)，S為插條的形態(tài)學(xué)上端，X為插條的形態(tài)學(xué)下端，下列敘述正確的是（　�。�
A、生長(zhǎng)素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)
B、本實(shí)驗(yàn)的主要目的是探究扦插枝條形態(tài)學(xué)上、下端在空間中的位置對(duì)插條生根的影響
C、本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量中沒(méi)有植物的種類
D、甲、乙、丙長(zhǎng)根的部位分別是X、S、X

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示利用胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）所做的一系列研究，有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A、過(guò)程I用飼養(yǎng)層培養(yǎng)ES細(xì)胞時(shí)，需要加入動(dòng)物血清
B、過(guò)程Ⅱ中ES細(xì)胞正常發(fā)育成圖中胎兒，體現(xiàn)了ES細(xì)胞的全能性
C、過(guò)程Ⅲ可直接將褐毛基因片段通過(guò)顯微注射法導(dǎo)入ES細(xì)胞中
D、過(guò)程Ⅳ利用免疫缺陷的小鼠目的是使受體不對(duì)移植的組織細(xì)胞產(chǎn)生免疫反應(yīng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于無(wú)籽西瓜與無(wú)籽番茄的說(shuō)法正確的是（　�。�
A、利用無(wú)籽西瓜與無(wú)籽番茄所在的植株枝條進(jìn)行扦插，新植株仍然能夠結(jié)出的無(wú)籽果實(shí)
B、無(wú)籽西瓜與無(wú)籽番茄由于沒(méi)有種子，需要年年重新育種
C、無(wú)籽西瓜與無(wú)籽番茄的發(fā)育都離不開(kāi)生長(zhǎng)素的作用
D、無(wú)籽西瓜與無(wú)籽番茄的培育基本原理相同

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