7.下列說法中，錯誤的是(　　 )

A.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要營養(yǎng)

B.不含碳元素的化合物一定是無機物

C.由于淀粉在人體中會轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸被人體吸收，因此每天都要攝入一定量的淀粉

D.人被燙傷或皮膚受濃硝酸腐蝕時，細胞結(jié)構會受到破壞

解析：淀粉轉(zhuǎn)化為氨基酸，是錯誤的，氨基酸來源于蛋白質(zhì)。

答案：C

6.關于葡萄糖的性質(zhì)描述錯誤的是(　　 )

A.葡萄糖有甜味

B.葡萄糖是一種難溶于水的白色粉末狀固體

C.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化生成二氧化碳和水

D.葡萄糖發(fā)酵后能生成酒精(乙醇)

解析：葡萄糖易溶于水，有甜味，進入細胞內(nèi)的葡萄糖與氧氣發(fā)生緩慢反應生成CO₂、H₂O，從而釋放能量。聯(lián)系生活實際可知，葡萄糖可發(fā)酵生成酒精。

答案：B

5.嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是因為唾液中含有淀粉酶，它能將食物中的部分催化水解為(　　 )

A.麥芽糖　　　　　　　　　　 B.氨基酸　　　　　　　　 C.油脂　　　　　　　 D.維生素

解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖，麥芽糖有甜味。

答案：A

4.油脂是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。下列食品中，富含油脂的是(　　 )

A.豆腐　　　　　　　 B.花生　　　　　　　 C.面包　　　　　　　　 D.檢驗小蠟燭成分

解析：根據(jù)生物學知識推測，花生可以榨油，可判斷其富含油脂。

答案：B

3.下列溶液中，能用碘水檢驗出來的是(　　 )

A.淀粉溶液　　　　　　　　　　　　　　　 B.麥芽糖溶液

C.蔗糖溶液　　　　　　　　　　　　　　　 D.葡萄糖溶液

解析：能夠用碘水檢驗的，是淀粉溶液。其他均不行。

答案：A

2.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營養(yǎng)物質(zhì)是(　　 )

A.食鹽　　　　　　　 B.葡萄糖　　　　　　 C.蛋白質(zhì)　　　　　　　 D.維生素

解析：乏力等癥狀是體內(nèi)有機物釋放的能量不足所致，生物學上可知，體內(nèi)主要供能物質(zhì)為葡萄糖(在血液中也稱血糖)，故選B。

答案：B

1.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是(　　 )

A.糖類　　　　　　　 B.維生素　 　　　　　　C.水　　　　　　　　　 D.油脂

解析：由生活經(jīng)驗和生物學知識推測。

答案：D

7.下列說法是否正確？正確的在(　　 )中打“√”，錯誤的在(　　 )中打“×”。

(1)植物光合作用生成葡萄糖，葡萄糖進一步轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素(　　 )

(2)淀粉在酶的作用下與水作用逐步轉(zhuǎn)化為葡萄糖(　　 )

(3)葡萄糖、淀粉、纖維素等有機物屬于糖類，又稱為碳水化合物(　　 )

(4)只有糖類才能為人體活動提供熱量(　　 )

(5)淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能變藍色(　　 )

解析：糖類是人體主要供能物質(zhì)，但蛋白質(zhì)、脂肪也會供能。只有淀粉遇碘水才能變藍。

答案：(1)√　 (2)√　 (3)√　 (4)×　 (5)×

30分鐘訓練(鞏固類訓練，可用于課后)

6.某同學到了傍晚時就看不見東西，患了夜盲癥，可能的原因之一是他體內(nèi)缺乏了__________；另一同學在刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他可能缺乏___________，應多吃___________。

解析：人體缺乏維生素A，容易患夜盲癥；維生素C又叫抗壞血酸，缺乏后容易導致牙齦出血。維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

答案：維生素A　 維生素C　 水果和蔬菜

5.(1)蛋白質(zhì)受熱或遇到___________、___________、___________等化學物質(zhì)，會發(fā)生化學反應，失去原有的生理活性。

(2)維生素是人們不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏維生素或攝入不足，會導致人體患病。缺乏維生素C，會引起___________。請例舉兩種富含維生素的常見食品：_________、_________等。

解析：從教材中蛋白質(zhì)的性質(zhì)、生物學中維生素的作用去分析。

答案：(1)濃硝酸　 重金屬鹽　 甲醛　 (2)壞血病　 蔬菜　 水果