（3分）“學(xué)做營養(yǎng)師，我來配食譜”我?guī)托∶魍瑢W(xué)完成下列食譜單。
除水和無機(jī)鹽外，右表食譜中，含有的營養(yǎng)素主要有_______ ___；____________等，我認(rèn)為小明列出的食譜中缺乏一中人體必須的營養(yǎng)素，“我的補(bǔ)充”是_____   _______（填寫獲取該營養(yǎng)素的一種食物名稱）。

主食	米飯、饅頭
副食	燒魚塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米
飲料	牛奶
我的補(bǔ)充

（4分）江西省“贛南臍橙”被國家質(zhì)檢總局授予“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。每100mL臍橙橙汁中一些成分的平均質(zhì)量如下表：

成分	水	糖類	檸檬酸	蛋白質(zhì)	脂肪	維生素	鈣、鐵等元素
質(zhì)量 g/100mL	87.0	12.0	0.95	0.9	0.2	0.08024	1.8

（1）橙汁的pH         7（填“﹥”“=”“﹤”）；
（2）橙汁中含人體所需的微量元素是                       ；
（3）除水和無機(jī)鹽外，橙汁中含有的營養(yǎng)素有                                     。

右圖為某芝麻醬的標(biāo)簽，下列對(duì)芝麻醬的判斷正確的是

A．不含微量元素

B．不含糖類和油脂

C．適合所有人群

D．鈣、鐵含量高于豆腐和雞蛋

某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是(     )

A．無機(jī)鹽

B．油脂

C．蛋白質(zhì)

D．維生素

醫(yī)生建議小明多吃蔬菜，則小明需要補(bǔ)充的營養(yǎng)素主要是

A．蛋白質(zhì)

B．油脂

C．維生素

D．無機(jī)鹽

下列說法正確的是（   ）。

A．人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大

B．紫色石蕊試液能使H2SO4溶液變紅

C．幼兒及青少年缺鈣會(huì)影響智力的發(fā)育

D．糖類物質(zhì)是人的機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料

人類為了維持生命和健康，必須攝取一定量蛋白質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 　

A．魚

B．黃瓜

C．玉米

D．香焦

小明的媽媽為他準(zhǔn)備了豐盛的午餐，其中富含蛋白質(zhì)的是（   ）

A．菠菜湯、涼拌黃瓜

B．清蒸鰱魚、蒸蛋

C．米飯

D．炒土豆絲

（4分）豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂、煙酸和鐵、鈣等物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。
（1）豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是         ；
（2）豆?jié){機(jī)即需即制的優(yōu)點(diǎn)給生活帶來很大方便，豆?jié){制作完成，還可用隨機(jī)附件—濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使口感更好，該設(shè)計(jì)利用的操作原理是            。
（3）黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆?jié){對(duì)人體有害，但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，這個(gè)過程發(fā)生的是             變化（填“物理”或“化學(xué)”）
（4）小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，你認(rèn)為下列        飲品也可以達(dá)到同樣的目的（填序號(hào)）
①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水

下列物質(zhì)富含糖類的是

A．空心菜

B．雞蛋

C．面條

D．花生油