11．從自然菌樣中篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離→性能測(cè)定．
（1）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化．培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應(yīng)從海灘等高鹽環(huán)境采集，培養(yǎng)厭氧菌的菌樣應(yīng)從無(wú)氧環(huán)境采集．
（2）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適應(yīng)于該條件的微生物旺盛生長(zhǎng)的特定的環(huán)境條件，使待分離微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達(dá)到從自然界中分離到所需的特定微生物目的微生物培養(yǎng)方法．對(duì)噬鹽菌富集培養(yǎng)的培養(yǎng)基應(yīng)是加鹽培養(yǎng)基；對(duì)產(chǎn)高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基，并在高溫條件下培養(yǎng)．
（3）實(shí)驗(yàn)室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達(dá)到殺菌的效果．高溫滅菌的原理是高溫使微生物的蛋白質(zhì)和核酸變性等物質(zhì)發(fā)生．高壓蒸汽滅菌法是微生物研究和教學(xué)中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法．

（4）如圖兩圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解，請(qǐng)分析接種的具體方法．獲得圖A效果的接種方法是稀釋涂布平板法，獲得圖B效果的接種方法是平板劃線法．
（5）根據(jù)微生物的活動(dòng)情況和發(fā)酵產(chǎn)物積累量，可以將泡菜發(fā)酵過(guò)程分為三個(gè)階段．發(fā)酵初期指蔬菜剛?cè)雺瘯r(shí)，此時(shí)較為活躍的微生物主要是酵母菌，其發(fā)酵過(guò)程中有較多氣泡產(chǎn)生，氣泡中的氣體主要是CO₂．發(fā)酵中期壇內(nèi)缺氧狀態(tài)形成，乳酸菌開(kāi)始活躍．發(fā)酵后期由于發(fā)酵產(chǎn)物乳酸的大量積累，微生物的活動(dòng)受到抑制．

10．用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是（　�。�

	A．	未接種的選擇培養(yǎng)基		B．	未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
	C．	接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基		D．	接種了的選擇培養(yǎng)基

9．軟骨發(fā)育不全是一種常染色體遺傳�。ˋ、a），發(fā)病率很低．該病顯性純合體（AA）病情嚴(yán)重而死于胚胎期，雜合體（Aa）體態(tài)異常，身體矮小，有骨化障礙，但智力正常，隱性純合體（aa）表型正常，對(duì)此以下敘述正確的是（　�。�

	A．	該病為完全顯性遺傳病，能活到成年人的基因型有Aa和aa
	B．	該病為不完全顯性遺傳病，且AA個(gè)體病情重，Aa個(gè)體病情較輕
	C．	該遺傳病發(fā)病率很低的根本原因是Aa的基因型個(gè)體在人群中所占的比例低
	D．	若一對(duì)基因型為Aa的夫婦同時(shí)還是白化基因攜帶者，則他們生出正常孩子的概率為$\frac{3}{16}$

8．下列關(guān)于卵細(xì)胞采集的敘述中不正確的是（　�。�

	A．	有些動(dòng)物在采集時(shí)要用促性腺激素處理
	B．	從輸卵管中取出的卵子，可直接與獲能的精子在體外受精
	C．	對(duì)有些動(dòng)物可以直接從活體卵巢中吸取卵母細(xì)胞
	D．	受孕母畜體內(nèi)的受精卵或胚胎均能移植

7．橘皮精油的提取實(shí)驗(yàn)中，為提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是（　�。�

	A．	破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠
	B．	中和細(xì)胞中的酸性物質(zhì)，破壞細(xì)胞的薄壁組織
	C．	防止有效成分的水解
	D．	便于橘皮油與雜質(zhì)分離

6．科學(xué)家通過(guò)基因工程的方法，能使馬鈴薯塊莖含有人奶蛋白．以下有關(guān)該基因工程的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

	A．	馬鈴薯的葉肉細(xì)胞可作為受體細(xì)胞
	B．	目的基因的導(dǎo)入可以采用花粉管通道法
	C．	該目的基因是人奶蛋白，不可采用反轉(zhuǎn)錄的方法得到
	D．	用同一種限制酶處理質(zhì)粒和含有目的基因的DNA，可產(chǎn)生黏性末端而形成重組DNA分子

5．在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜時(shí)，發(fā)酵過(guò)程對(duì)氧氣的需求，敘述正確的是（　�。�

	A．	無(wú)氧、有氧、有氧、無(wú)氧		B．	有氧、無(wú)氧、無(wú)氧、有氧
	C．	無(wú)氧、有氧、無(wú)氧、有氧		D．	有氧、無(wú)氧、有氧、無(wú)氧

4．下列有關(guān)生物體內(nèi)有機(jī)化合物及其功能的敘述，不正確的是（　�。�

	A．	DNA是生物體內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)
	B．	某些細(xì)胞的細(xì)胞膜上含有膽固醇
	C．	胰島素能促進(jìn)肝糖原水解
	D．	植物細(xì)胞壁的組成成分有多糖

3．在人類(lèi)探究遺傳物質(zhì)的過(guò)程中，科學(xué)家以T₂噬菌體作為實(shí)驗(yàn)材料，利用放射性同位素標(biāo)記技術(shù)完成了噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)，在此實(shí)驗(yàn)中，用³⁵S、³²P同時(shí)標(biāo)記的是噬菌體的蛋白質(zhì)、DNA；細(xì)菌內(nèi)無(wú)放射性，那么子代噬菌體中的³⁵S、³²P的分布規(guī)律是（　　）

	A．	外殼中有35S和32S，核心內(nèi)只有32P
	B．	外殼中有35S和32S，核心內(nèi)有32P和31P
	C．	外殼中只有32S，核心內(nèi)有32P和31P
	D．	外殼中只有32S，核心內(nèi)只有32P

2．腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品．腐乳制作的流程：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．
（1）現(xiàn)代科學(xué)研究表明，許多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉．毛霉是一種絲狀真菌．
（2）腐乳制作的原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能夠?qū)⒍垢�中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能夠?qū)⒅�肪水解為甘油和脂肪酸�?br />（3）傳統(tǒng)的制作過(guò)程中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子．而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量．
（4）加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．
（5）鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右．加酒的作用是可以抑制微生物的生長(zhǎng)和能使豆腐具有獨(dú)特的香味．