1_·蔗糖：

冰糖、白砂糖樣品

分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味

化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。

[7-3]

(1) 蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含有醛基，無還原性,是一種非還原性糖.故

不發(fā)生銀鏡反應(yīng),也不和新制氫氧化銅反應(yīng)。

(2) 水解反應(yīng)： 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和

一分子果糖:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O 　C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

(蔗糖)　　　　　　　 (葡萄糖)　 (果糖)

2_·麥芽糖:

物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式: C₁₂H₂₂O₁₁(與蔗糖同分異構(gòu))

化學(xué)性質(zhì):

(1)有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.

(2)水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O 2 C₆H₁₂O₆

(麥芽糖)　　　　　　　 (葡萄糖)

1_·物理性質(zhì)：

白色晶體，有甜味，能溶于水

[7-1][7-2]通過實驗進(jìn)行分析(實驗見下頁)，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應(yīng)能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個-OH，請同學(xué)們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。

2_·組成和結(jié)構(gòu)：(聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式)

結(jié)構(gòu)簡式：CH₂OH(CHOH)₄CHO

[7-1][7-2]

^※3_·化學(xué)性質(zhì)：　 回憶乙醛性質(zhì)，寫出葡萄糖與銀氨溶液以及新制的

Cu(OH)₂反應(yīng)方程式。

(1)還原反應(yīng)：

+H→H

(2)氧化反應(yīng)：

(3)可燃性：

(s)+6O(g)→6CO(g)+6H₂O(l) +2840KJ

4、用途：由性質(zhì)用途

葡萄糖是多羥基的醛，性質(zhì)似醇和似醛。

1_·組成：也稱碳水化合物如何理解？是不是碳與水組成化合物？

2_·通式：Cn(HO)m

糖類　符合通式的不一定是糖類　如：、

　　　　 不符合通式的可能是糖類　如：

3_·分類：按照水解的發(fā)生情況及結(jié)構(gòu)特點分為：單糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖

14.(13分)下列蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段：

在胃液中能發(fā)生水解反應(yīng)�！�

(1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解時不可能生成的氨基酸是下列中的　　　　　　 (填序號)。

(2)天然蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是　　　　　　　　 。

(3)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解反應(yīng)所生成的各種氨基酸分子中，其碳?xì)湓�子�?shù)比值最大的氨基酸的結(jié)構(gòu)式為　　　　　　　 。

(4)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的化學(xué)式量是M＝　　　　　　 ，水解生成的各種氨基酸的式量和為　　　　　　　 。

13.(12分)下面是一個四肽，它可以看做是4個氨基酸縮合掉3個水分子而得到：　

式中R、R′、R″、R?可能是相同的或不同的烴基，或有取代基的烴基，

稱為肽鍵。今有一個“多肽”，其分子是C₅5H₇0O₁₉N₁₀，已知將它徹

底水解后得到下列四種氨基酸：　

請計算回答：　

(1)這個“多肽”是幾肽?　　　　 　　　　肽(填漢字)�！�

(2)該多肽水解后，有幾個氨基戊二酸生成(指一分子該多肽完全水解)?　　　　　 個(填數(shù)字)。

(3)該多肽水解后，有幾個苯丙氨酸生成?　　　　　　 個(填數(shù)字)。

12.(12分)紫杉醇是一種新型抗癌藥，其分子式為C₄₇H₅₁NO₁₄，它是由如下的A酸和B醇生成的一種酯：

　(1)A可在無機酸催化下水解，其反應(yīng)方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，因為氨基不在(填希臘字母)　　 位。

(3)寫出ROH的分子式　　　　　　　　　　　　　　　 。

11.(8分)A、B兩種有機化合物，分子式都是C₉H₁₁O₂N。

(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，化合物A的結(jié)構(gòu)式是　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)化合物B是某種分子式為C₉H₁₂的芳香烴一硝化后的惟一產(chǎn)物(硝基連在芳環(huán)上)�；�合物B的結(jié)構(gòu)式是　　　　　　　　　　　　　 。

10.(10分)參考下列①~③項回答問題。　

①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。　

②碘值是使100 g油脂加成時消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。　

③各種油脂的皂化值，碘值列表如下：

(1)單純油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對分子質(zhì)量884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為　　　　　　　　　 ，寫出其反應(yīng)方程式：　 　　　　　　　　。

(2)在下列①~③的括號內(nèi)填入適當(dāng)?shù)脑~句�！�

①亞麻仁油比花生油所含的　　　　　　　　　 多；②黃油比牛油所含的　　　　 多；③硬化大豆油的碘值小的原因是　　　　　　　　　 。

(3)為使碘值為180的100 g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升？　

(4)用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？完成下面反應(yīng)方程式：

9.在一定條件下，下列藥物的主要成分都能發(fā)生：①取代反應(yīng)，②加成反應(yīng)，③水解反應(yīng)，④中和反應(yīng)四種反應(yīng)的是