1_·鹽析--是可逆過(guò)程，用來(lái)分離、提純蛋白質(zhì)。

2_·變性--不可逆，蛋白質(zhì)失去可溶性和生理活性。

條件：①加熱②紫外線(xiàn)、X射線(xiàn)③加酸、加堿、加重金屬鹽④一些有機(jī)物：如乙醇、甲醛、苯甲酸等

3_·顏色反應(yīng)：帶有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃。

4_·灼燒：產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。

含C、H、O、N、S等元素，能水解最終生成氨基酸(天然蛋白質(zhì)水解最終生成物全是α-氨基酸)，故氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。

1_·肥皂的制取

2_·去污原理

　 親水基：極性的-COONa或-COO^-- ， 可以溶于水，伸在油污外

　 憎水基：非極性的烴基-R，不溶于水，具有親油性，插入油污內(nèi)

3_·合成洗滌劑

優(yōu)點(diǎn)：能在硬水中使用，去污能力強(qiáng)，原料便宜

缺點(diǎn)：引起水體污染

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，生物的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)有關(guān)，因此，研究蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)是相當(dāng)重要的。下面我們來(lái)做幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，看一看蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)？

[7-6][7-7][7-8]

　 分類(lèi)：R_1、R_2、R₃相同時(shí)，為單甘油脂，

　　　　 R_1、R_2、R₃不同時(shí)，為混甘油脂，

　　　　 天然油脂多為混甘油脂。

14.(8分)某種橡膠分解產(chǎn)物為碳?xì)浠�合物。�?duì)這種碳?xì)浠�合物做以下�?shí)驗(yàn)：　

①若取一定量的橡膠完全燃燒，使燃燒后的氣體通過(guò)干燥管，干燥管增重0.72克，再通過(guò)石灰水，使石灰水增重2.2克�！�

②經(jīng)測(cè)定，該碳?xì)錃怏w化合物的密度是相同狀況下氫氣密度的34倍�！�

③該碳?xì)浠�合�?.1 mol能和32克溴起加成反應(yīng)�！�

④經(jīng)分析，在③的生成物中，溴原子分布在不同的碳原子上，且溴代物中有一個(gè)碳原子在支鏈上�！�

(1)該碳?xì)浠�合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，名稱(chēng)是　　　　　　　　 　　　　　　　　　。

(2)該橡膠的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，名稱(chēng)是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

13.(12分)苯酚分子中與羥基相連碳原子的鄰位及對(duì)位上的氫原子有很好的反應(yīng)活性，

容易跟含羰基的化合物(R，R′代表烷基或H原子)發(fā)生縮合反應(yīng)

生成新的有機(jī)物和水，苯酚還可跟酰氯　　　　　　　　　　　　 反應(yīng)生成有機(jī)酸酯，例如

是一種優(yōu)良的工程塑料，下圖是由苯、丙烯、一氧化碳、氯氣、氧氣等合成聚碳酸酯的過(guò)程(反應(yīng)條件和部分產(chǎn)物未寫(xiě)出)：　

請(qǐng)分別寫(xiě)出制備化合物A、B及聚碳酸酯的化學(xué)方程式(不必注反應(yīng)條件，但要配平)：

(1)反應(yīng)①　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

(2)反應(yīng)②　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；　

(3)反應(yīng)③　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

12.(12分)通常羥基與烯鍵碳原子相連時(shí)，易發(fā)生下列轉(zhuǎn)化：　

現(xiàn)有下列所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系。　

已知：E能溶于NaOH溶液中；F轉(zhuǎn)化為G時(shí)，產(chǎn)物只有一種結(jié)構(gòu)，且能使溴水褪色。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

(1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A　　　　　　　　 ；B　　　　　　　　　　　　 。

(2)化學(xué)方程式：CD　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　；

FG　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

11.(8分)據(jù)有關(guān)報(bào)道，用聚乙交酯纖維材料C制成的醫(yī)用縫合線(xiàn)比天然高分子材料的腸衣線(xiàn)的性能好。該高分子化合物的合成過(guò)程如下：　

(1)寫(xiě)出A[FY]B的化學(xué)方程式：　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)在一定條件下，A也可直接合成C，其化學(xué)方程式為：　　　　　　　　　　 。

10.(15分)(2001年上海市高考題)有一種廣泛用于汽車(chē)、家電產(chǎn)品的高分子涂料，是按下圖所示流程生產(chǎn)的。流程圖中：M(C₃H₄O)和A都可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)；N和M的分子中碳原子相等；A的烴基上一氯取代位置有3種�！�

(1)寫(xiě)出物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A　　　　　　 ;M　　　　　　　　 。

(2)物質(zhì)A的同類(lèi)別的同分異構(gòu)體為　　　　　　　　　　　　　　 。

(3)N+BD的化學(xué)方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(4)反應(yīng)類(lèi)型：X為　　　　　　　　 ；Y為　　　　　　　　　　 。