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科目： 來源： 題型：

【題目】貯藏蔬菜，水果要保護(hù)低溫的原因是（ ）

A. 溫度低，不利于細(xì)菌生存 B. 低溫能抑制光合作用

C. 低溫能降低水分蒸騰 D. 溫度低，呼吸作用弱，有機(jī)物消耗小

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【題目】食物腐敗變質(zhì)常常是由于微生物的生長、繁殖活動引起的。采用一定的方法抑制微生物在食品中的 、 ，可以避免食物的腐敗變質(zhì)。傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、 煙熏、酒泡等�，F(xiàn)代的食品保存方法有罐藏、冷凍、 、 、添加防腐劑等。目前，已廣泛利用對食品進(jìn)行保存。

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【題目】發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)。下列食品都利用酵母菌發(fā)酵的是（ ）

A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒

C．醋、米酒 D.腐乳、酸奶

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【題目】酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了（　�。┑陌l(fā)酵作用．

A. 大腸桿菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌

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【題目】成語故事：貯藏一年后的柑桔，桔皮依然光澤鮮亮，但剖開一看，里面像破棉絮．造成柑桔“金玉其，外敗絮其中”的最主要原因是柑橘內(nèi)（ ）

A. 有機(jī)物分解 B. DNA損失

C. 細(xì)菌入侵 D. 二氧化碳減少

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【題目】控制環(huán)境溫度，降低食品自身的含水量，都可以緩解生物的繁殖速度，延長食品的保質(zhì)期．下列食品的保存方法與原理不一致的是（　�。�

A. 剩菜冷藏﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣低溫抑制微生物的生長繁殖

B. 罐頭食品﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣高溫滅菌密封防止與空氣接觸

C. 曬干保存﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣脫去水分，抑制微生物繁殖

D. 腌制食品﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣降低食品表面細(xì)菌的繁殖速度

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【題目】在日常生活中，引起食品腐敗的主要原因是（ ）。

A. 化學(xué)物質(zhì)污染 B. 食品中營養(yǎng)成分含量高

C. 食物水分不斷蒸發(fā) D. 細(xì)菌和真菌的大量繁殖

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【題目】在用顯微鏡觀察人體口腔上皮細(xì)胞的實驗中，下列有關(guān)操作的說法正確的是

A．使用顯微鏡 時， 應(yīng)先對光后觀察

B．鏡筒下降時，眼睛應(yīng)注意看目鏡內(nèi)的物象

C．若視野內(nèi)光線太暗，可換用倍數(shù)較高的物鏡

D．人體口腔上皮細(xì)胞內(nèi)可觀察到細(xì)胞壁、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)

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【題目】微生物在生活和生產(chǎn)中有著廣泛的用途，下列微生物與其應(yīng)用一致的是（ ）

A.大腸桿菌-胰島素 B.乳酸菌-面包 C.曲霉-青霉素 D.酵母菌-泡菜

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【題目】將兩株同樣大小的玉米幼苗，分別放在盛有等量蒸餾水和土壤浸出液的試管中培養(yǎng)。三天后現(xiàn)象如圖，說明土壤浸出液中含有玉米幼苗生長所需的

A.水B.無機(jī)鹽C.有機(jī)物D.土壤

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同步練習(xí)冊答案