10.已知鹽A的分子式為C₂H₈N₂O₂，鹽B的分子式為C₂H₄NO₂Na，A跟苛性鈉溶液共熱時可轉(zhuǎn)化為B并放出氨氣。則A鹽的結(jié)構(gòu)簡式為_____________，名稱為_____________，A跟苛性鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________________。

解析：A與燒堿共熱放出NH₃，A應(yīng)為銨鹽；因B中含有碳、氧元素，應(yīng)屬于有機(jī)酸鹽，同時還含有不與燒堿生成NH₃的氮元素，可考慮氨基酸鈉。驗證符合。

答案：NH₂-CH₂COONH₄　 甘氨酸銨

H₂NCH₂COONH₄+NaOHH₂N-CH₂COONa+NH₃↑+H₂O

9.某有機(jī)物A分子式為C_xH_yO_z,15 g A完全燃燒生成22 g CO₂和9 g H₂O。

(1)該有機(jī)物的實驗式是_______________________________________。

(2)若A是一種無色具有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，且有還原性，其結(jié)構(gòu)簡式是_____________。

(3)若A和Na₂CO₃混合有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡式為___________。

(4)若A是易揮發(fā)、有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式為____________。

(5)若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個碳原子，具有多元醇和醛基的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為_________。

解析：解這類題可按如下步驟進(jìn)行：①求實驗式；②根據(jù)題目給出的性質(zhì)推斷有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式。

(1)根據(jù)題意得：

C_xH_yO_z+(x+)O₂xCO₂+H₂O

(12x+y+16z)　　　　　　　 44x　　 9y

15 g　　　　　　　　　　 22 g　 9 g

則有方程組：

A分子中C、H、O原子個數(shù)之比為x∶2x∶x=1∶2∶1。

(1)該有機(jī)物A實驗式為CH₂O，再根據(jù)(2)(3)(4)(5)題目中所述的性質(zhì)，可知符合此實驗式的物質(zhì)分別是HCHO、CH₃COOH、HCOOCH₃、CH₂OH(CHOH)₄CHO。

答案：(1)CH₂O　 (2)HCHO　 (3)CH₃COOH　 (4)HCOOCH₃ (5)CH₂OH(CHOH)₄CHO

8.半乳糖的分子式是C₆H₁₂O₆，它與葡萄糖是否屬于同分異構(gòu)體_________________。一分子棉子糖能水解成一分子蔗糖和一分子半乳糖，則棉子糖的分子式是____________________。若使棉子糖完全水解，則能生成___________、____________、____________三種物質(zhì)。

解析：葡萄糖和半乳糖分子式相同，但名稱不同，可見是結(jié)構(gòu)不同的兩種物質(zhì)，所以應(yīng)互為同分異構(gòu)體。由于水解反應(yīng)前后原子守恒，故由生成物蔗糖、半乳糖的分子式和水的分子式可確定棉子糖分子式。由棉子糖“完全水解”的題眼，可見水解生成的蔗糖將進(jìn)一步發(fā)生水解，才可能生成三種物質(zhì)。

答案：是　 C₁₈H₃₂O₁₆　 半乳糖　 葡萄糖　 果糖

7.2010年的諾貝爾化學(xué)獎授予以色列科學(xué)家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國科學(xué)家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是(　　 )

A.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸

B.向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH₄)₂SO₄濃溶液，會使其變性

C.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成

D.氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)

解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過分子間脫水成肽鍵而形成的高分子化合物，所以它水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。由于硫酸銨為輕金屬的鹽類，所以它只能使蛋白質(zhì)鹽析，而不能使蛋白質(zhì)變性。天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外，還含有硫、磷等元素。氨基酸和蛋白質(zhì)分子內(nèi)都既含有氨基，又含有羧基，它們是兩性化合物，所以既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。

答案：A

6.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　 )

A.蛋白質(zhì)溶液里加(NH₄)₂SO₄溶液可使蛋白質(zhì)變性

B.在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為?豆腐

C.溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高

D.任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO₃都會變成黃色

解析：(NH₄)₂SO₄溶液為非重金屬鹽，加入(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白質(zhì)會產(chǎn)生“鹽析”現(xiàn)象，但鹽析是可逆過程，加水后蛋白質(zhì)會繼續(xù)溶解，A錯；豆?jié){可視為膠體，石膏可使其發(fā)生聚沉制成豆腐，B對；酶是一種蛋白質(zhì)，在高溫下變性，屬于不可逆過程，而不再具有催化活性，C錯；一般情況下，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO₃才會發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃，D錯。

答案：B

5.可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是(　　 )

A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色　　　　　　　 B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色

C.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層　　　　　　　 D.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層

解析：油脂跟NaOH溶液未反應(yīng)前分層，發(fā)生完全皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合液，不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，故C錯。高級脂肪酸鈉為強(qiáng)堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)石蕊試紙變藍(lán)判斷反應(yīng)是否完成，A錯。B顯然錯誤。

答案：D

4.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　 )

A.油脂屬于酯類　　　　　　　　　　　　　　　 B.油脂沒有固定的熔沸點

C.油脂是高級脂肪酸甘油酯　　　　　　　　　　 D.油脂都不能使溴水褪色

解析：從油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點來分析，油脂是高級脂肪酸甘油酯，所以A、C正確。油脂為混合物，沒有固定的熔沸點，所以B也正確。油酸甘油酯與溴加成而使溴水褪色，所以D不?正確。

答案：D

3.通過實驗來驗證淀粉水解可生成還原性的糖，其實驗包括著下列一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是(　　 )

①取少量淀粉加水配成溶液　 ②加熱煮沸　 ③加入堿液并中和呈堿性　 ④加入新制的?Cu(OH)₂懸濁液　 ⑤加入幾滴稀H₂SO₄?⑥再加熱

A.①②⑤⑥④③　　　 B.①⑤②④⑥③　　　　 C.①⑤②③④⑥　　　 D.①⑥④⑤③②

解析：淀粉在無機(jī)酸的催化作用下，加熱可發(fā)生水解反應(yīng)而產(chǎn)生葡萄糖。要檢驗是否有葡萄糖生成，應(yīng)先加堿中和催化劑酸使之呈堿性，然后再加入新制氫氧化銅懸濁液或銀氨溶液，加熱，觀察有無紅色沉淀或銀鏡出現(xiàn)。

答案：C

2.醫(yī)院里檢驗糖尿病患者的方法是將病人尿液加入CuSO₄和NaOH的混合溶液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀，說明病人尿液中含有(　　 )

A.酒精　　　　　　　　 B.葡萄糖　　　　　　　 C.食醋　　　　　　　 D.蛋白質(zhì)

解析：尿液與新制的Cu(OH)₂懸濁液共熱可產(chǎn)生紅色沉淀，說明尿液中含有分子結(jié)構(gòu)中具有醛基的物質(zhì)，只有B選項符合題意。

答案：B

1.下列物質(zhì)中，符合C_n(H₂O)_m的組成,但不屬于糖類的是(　　 )

①纖維素　 ②甲酸甲酯　 ③淀粉　 ④甲醛　 ⑤丙酸　 ⑥乳酸(α羥基丙酸)　 ⑦乙二醇　 ⑧乙酸

A.②③④⑥　　　　　　　 B.②④⑥⑧　　　　　　　 C.①③④⑦　　　　　　 D.②④⑤⑧

解析：用排除法(或篩選法)：從名稱看，①纖維素、③淀粉均為多糖，均不符合題意，則A、C肯定不是正確選項。B、D中均有②④⑧，則只需觀察⑤⑥是否符合題意。⑤為丙酸，其分子式為C₃H₆O₂，不符合碳水化合物組成。⑥為α羥基丙酸，結(jié)構(gòu)簡式為，推得其分子式為C₃H₆O₃，但不屬于糖類，則⑥符合題意。則必有②④⑥⑧符合碳水化合物組成，且不為糖類，即B為正確選項。

答案：B